怎么样用黄泥腌盐鸭蛋

黄泥腌蛋法

主料：新鲜鸭蛋50个。

辅料：500克盐、150克红茶、250克凉水、盐、红茶水、75克黄酒、黄泥。

1、将鸭蛋洗净晾干。

2、用500克盐，150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁。

3、将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌。

4、然后把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再装入罐里封存，一个月后即可食用。

用黄泥腌鸭蛋50个放多少盐

辣酱腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后，逐个滚上辣酱，再把滚了辣酱的腌蛋滚一层盐。把盛装鸭蛋的坛子洗净晾干，装坛前，先在坛内喷上少许白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20天后即可取出食用。 凉水腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干放入坛内。用750克盐和3克花椒，加入清水煮开，待凉后倒入坛内，水量最好刚刚淹没鸭蛋，封好坛口，20天即可食用。为使蛋黄出油，可在盐水里加上50~100克烧酒。 黄泥腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干，用500克盐，150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁(约200克)。将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌，然后把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再装入罐里封存，一个月后即可食用。 塑料袋腌蛋法：把新鲜鸭蛋用水洗净晾干，在白酒里浸泡一下，再逐个放在盐里滚一圈，使每个蛋的表面都蘸上一层薄薄的盐，然后装进塑料袋里把袋口扎紧，放在干燥、阴凉、通风的地方，一个月后即可食用。

黄泥腌制咸鸭蛋的做法

1、准备材料：新鲜的鸭蛋10个，碎盐5g，黄泥、凉白开水适量。

2、逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。

3、放到漏盆中晾干水份。

4、用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。黄泥里放上盐，黄泥与盐搅拌均匀。

5、将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。

6、黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。

7、拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。

8、将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鲜袋。

9、根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的腌40至45天即可。

用泥土腌制鸭蛋的方法

【泥土腌制鸭蛋的方法】

第一步：准备好黄土、食盐、水、鸭蛋、食用油，将黄土、食盐、食用油搅拌均匀，在搅拌过程中加入水，让黄土保持比浆糊更浓稠一些，然后均匀的涂抹在鸭蛋上。

第二步：准备一个瓷罐，将涂抹好的鸭蛋放入瓷罐中，然后密封，等20-25天之后，咸鸭蛋就可以吃了，而且还能保存很长一段时间。

在腌制咸鸭蛋的过程中，主要是选材，使用黄土的效果是最好的，也是最容易让鸭蛋吸收的，这样腌制出来的咸鸭蛋是个个清香入味还出油

扩展资料：咸鸭蛋正确的保存方法

1、天气气温过高的时候，可以将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存放；

2、室内温度在10度以下时候，可以将咸鸭蛋放在阴凉通风的位置保存；

3、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可；

4、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里。

咸鸭蛋的腌制方法出油

腌制咸鸭蛋的方法是非常多的，为了让咸鸭蛋的腌制质量更好，很多人都选择黄土咸鸭蛋的腌制方法，这种方法可以让蛋黄起沙并且还会流油，而且蛋白的咸度也可以进行控制，不过这种方法是需要注意用料比例的，否则就很容易导致腌制的失败，那么黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些呢?

第一，黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些?黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

第二，黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。

黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些?鸭蛋的包料：将经过照验、敲验、整理、分级等工序，挑选出的品质好的鲜蛋。每次放若干枚在黄泥浆中，使蛋壳上全部沾满泥浆后，取出放入缸、箱或篓中，并点清蛋数。专供出口外销的咸蛋，沾满泥浆后，再滚上一层薄薄的干草灰，以免蛋与蛋之间发生粘连。

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