怎么做福州鱼丸的做法和配方

朝一个方向一直打到粘稠，变成胶状，加入少量生粉。

猪肉加入少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，料酒，老抽搅拌均匀。

搓成一个球形，在表面撒一层生粉。

手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓几下，用汤匙取下，放入烧热水的锅中煮。

煮好后放入碗中，加入少许盐精，葱花，即可食用。

福建鱼丸的正宗做法窍门

主料2人份

鲢鱼1条

鸡蛋1个

辅料

淀粉适量

料酒适量

生姜适量

盐适量

步骤1

将花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用

步骤2鱼丸的做法大全

将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成小块

步骤3鱼丸的做法图解

将鱼肉放入杯中，加入生姜、葱段，盖紧杯盖

步骤4鱼丸的家常做法

选择“酱料”功能，按下“启动/取消”将鱼肉打至微呈胶状

步骤5鱼丸的简单做法

将取出鱼茸，加入淀粉、蛋液、盐、糖、料酒混合均匀

步骤6鱼丸怎么吃

用力搅打

步骤7鱼丸怎么做

锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出

步骤8鱼丸怎么炒

煮至鱼丸漂起

步骤9鱼丸怎么煮

盛出即可

成品图

烹饪技巧

鱼丸老少皆宜，是餐桌宴请的佳品。将煮熟的鱼丸捞出，过冰水可以让鱼丸更Q弹

福州鱼丸的做法与配料

【材

料】:

福州鱼丸2颗

葱花5公克

【调

味

料】:

高汤400㏄

盐1/2茶匙

鸡精粉1/2茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

香油1/8茶匙

如何做福州鱼丸汤的制作方法：

1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。

2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。

3.在汤面洒上葱花即完成。

将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；

另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；

熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

福建鱼丸的做法窍门

福建鱼丸的做法

一、原料、配料

选净鲜鱼肉10斤、上等干淀粉（翻薯粉一类）5斤、猪五花肉4斤－5斤（作肉丸肉馅），是干6两、葱白2斤6两、虾油5－6两、上等酱油4－5两、味精1两、胡椒粉1至2钱、骨汤20斤左右、精盐4－5两、芝麻油1－2两。

二、制作方法

将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅20分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。另外，将猪五花肉剁成肉酱，虾干切末，葱切成细末（留些切成葱珠），一并倒在盆里，调入酱油搅成肉馅，捏成小圆粒。然后，将馅包在鱼羹糊中，再用大拇指和食指挤出丸形球，放在清水盆里。当鱼丸包制完毕，应以冷水微火煮熟捞起，最后，把骨汤下锅，调入虾油和少许的味精，把熟的鱼丸下锅煮到丸体涨大，淋上芝麻油，撒上胡椒粉和葱珠，即成“全真鱼丸”了。

鱼丸的做法家常做法

用料

主料

鱼肉

生粉

猪肉

福州鱼丸的做法

1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。

2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。

3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。

4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。

5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。

6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。

以上就是关于福建鱼丸的正宗做法窍门，怎么做福州鱼丸的做法和配方的全部内容，以及怎么做福州鱼丸的做法和配方的相关内容,希望能够帮到您。