怎么样才能将豆腐煎成两面金黄

两面金黄豆腐做法：

材料：豆腐1块、酱油1勺、干红辣椒丝少许、油、盐、水适量。

嫩豆腐怎么煎不烂不粘锅

1、选豆腐

选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。

2、热油

油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

3、用中火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

4、净锅

煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点。

5、动锅不动铲

很多人看到豆腐快好了，就心急地用锅铲铲起来，结果一下豆腐就散了。其实，豆腐在煎的时候一定不要动锅铲，转动锅子既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面。

煎豆腐的家常做法

人们在烹饪豆腐的时候，都喜欢将豆腐煎完之后再炒菜，这样口感会比较好。但是很多人在煎豆腐的过程中，都容易让豆腐粘锅或者将豆腐煎碎，这样会非常影响口感。要想做出来的豆腐不粘锅，不易碎并且两面金黄的话，首先要使用老豆腐。并且豆腐在下锅之前，一定要向锅中撒入适量的食盐。再将豆腐放进锅中煎，这个时候就完全不会粘锅，其次，豆腐在下锅之前，一定要将锅内处理干净，学会先热锅，再放油。这样就能够用油，滋润锅底，这个时候只需要开中小火，来煎豆腐，就能够煎出金黄好吃的豆腐，并且不易碎。

一、煎豆腐，该怎么做能使豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃呢？

将买回来的豆腐，用流水冲洗干净之后，用刀切成均匀的块儿状。然后豆腐在下锅之前，将锅中撒入适量的盐，这样也能够防止豆腐粘锅。其次要给锅面处理干净，热锅凉油。这样就能够，等锅中微微冒烟，然后再将豆腐放进锅中，要注意控制好火候，不能开大火，要开中小火。豆腐放进锅中以后，不要总是翻动豆腐，一定要等豆腐成型之后，再翻面。并且在选豆腐的时候，一定要选择老豆腐，不要选择嫩豆腐。

二、结语。

老豆腐更容易煎，并且更容易成型。其次将豆腐放进流水中，冲洗以后，一定要用厨房的专用纸巾，将豆腐中的水分，完全的擦拭干净。因为豆腐的水分越少，那么粘锅的现象，就能够降低很多。而且在煎豆腐的过程中，防止受热不均匀，这个时候可以不停地转动锅面，这样就能够让每个角落的豆腐，都能够煎到位。千万不能选择嫩豆腐，因为嫩豆腐比较适合直接做菜。而且嫩豆腐在煎过程中，也非常容易碎，所以不容易成型。

煎豆腐二面黄

首先建议用不粘锅，豆腐首先表面晾或擦干一些，可以轻拍一层面粉，让他不易粘锅。类似的也可以裹鸡蛋面糊之类的。

其次煎豆腐的油温稍微高一些，快速的让豆腐表面煎熟，一个是表面熟了之后会油水分离，不会粘锅，一个是熟了会变硬壳，豆腐不会碎。

至于煎至两面金黄，这个要看火候控制了，就是说豆腐既整个都煎熟，又不会导致表面过火焦黄和有焦边。其实可以大火上下两边定型后转小火煎熟；定型前不要轻易翻，可以稍微挪一下看看定型没有，定型后再反复翻，容易控制火候；一旦整体稍微金黄后，马上移出，余温会让颜色加深，否则容易煎过火。

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