怎么腌制鱼块

1、买鲜鱼。

2、将鱼身切成小块，放入大碗中。

3、准备好腌制用的材料。

4、鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。

5、加入干辣椒段，再倒入花椒。

6、放入盐。

7、倒入料酒。

8、轻轻地拌匀，可以用手抓拌。

9、将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。

10、放入冰箱的冷冻室里腌制一周。

鱼块怎么腌制好吃 最简单的方法

鱼块可以进行腌制，这样会更加的好吃，那么鱼块要怎么腌制才好吃呢?

鱼块怎么腌制好吃

1. 将配菜改刀切块

2. 葱切段、香菜末、杏鲍菇切丝

3. 底油烧热烹香姜丝和八角，放入配料

4. 再加入杏鲍菇丝煸炒

5. 放入炸好巴沙鱼块，稍加水

6. 炖五分钟左右加入葱段

7. 稍微收汁盛盘

鱼的.功效与作用

鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

腌制鱼块怎么做好吃又简单

主料

鲢鱼肉

600g

辅料

京葱

1段

姜

适量

食盐

10g

料酒

适量

干红辣椒

4根

酱油

5ml

白糖

5g

陈醋

少许

小葱

2根

香菜

2根

花椒

少许

食用油

30g

步骤

1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。

2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3.再切成约2厘米的厚块。

4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

8.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

9.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。

11.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。

12.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。

13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。

14.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。

15.撒入香菜段即可关火装盘。

怎样腌制鱼块

准备食材：鱼、盐、花椒。按照一斤鱼三两盐的原则，放盐、花椒入锅炒热。将鱼剖开以前先洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部。把炒好的盐均匀地抹遍鱼身体全部，鱼头缝隙特别要抹盐，以免容易变质。全部抹完就把鱼放入干净的容器。一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期即可。

主料：肉若干、鱼若干。辅料：盐适量、花椒适量。

按照一斤鱼三两盐的原则，放盐、花椒入锅炒热 以便更加容易渗透吸收。

用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚，剖开以前先洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。

把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免容易变质。把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

全部抹完就把鱼放入干净的容器。一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期就差不多了。

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