
原料:黄米面、枣
做法:
1、把小枣洗干净,控去水分。用刀背用力拍几下,使枣核与枣肉分离后,把枣核取出。
2、把黄米面倒入面盆,再把加工好的枣肉放入,翻搅均匀。用烧开的水烫黄米面,尽力把枣肉揉进面里。
3、微晾一会儿,用手团成一个个的小圆团。
4、把小圆团之间间隔一定的距离摆放在屉上,盖上锅盖。
5、水煮沸后再煮大约五十分钟后即可。
黄米粘窝窝的制作方法:材料:黄米面500g,干小枣200g,热开水272g。制作方法:
1、小枣洗净,凉水下锅煮,水开后再煮5分钟,然后捞出小枣换干净的水再煮一次,仍然是水开后煮5分钟。这样是为了能够更好地激发小枣的甜香味。
2、活面。一边倒入开水,一边用筷子搅拌,搅拌到这种松散的状态,米面都团成了小球。中间可以试一下,抓起一团米面使劲攥,不散开就是好的状态。切记不可加水太多,不然粘窝窝蒸出来会塌陷。
3、活好的面团盖上盖子醒30分钟。
4、米面醒好后,重新把米面捏碎,加入红枣拌匀。
5、做窝窝。抓起一团米面,反复地攥紧实,并在底部插一个小洞,不然窝窝中间会蒸不熟。可以在手上蘸些清水防粘。
6、蒸窝窝。窝窝放入蒸锅,凉水下锅,水开后蒸20分钟即可出锅。
1、黄米粘窝窝的做法: 买来了黄粘米面。放入黄米面,开水,白糖和成面团
把篦子上铺上白菜帮子,面团分成了11个等份,准备一碗凉水(沾手)捏成窝窝头的形状,按上红枣,整形即可。开锅再算时间20分钟。
2、超简单粘窝窝的做法: 红枣煮一下五分钟,能更好的激发枣的甜度。枣把核剪掉。枣跟所有粉类混合。一千克左右的开水边倒边搅拌,分次倒入,看状态,不能太稀,撒一层黄米面醒发20分钟。上锅蒸(开锅后)算时间,20分钟颜色变深是因为面里面掺杂了枣肉,每一口都很香甜。
3、江米面窝窝的做法: 糯米粉与面粉混合,加入适量白糖。用开水和面,将面烫熟。(注意水不能过量,能和开面即可)加入切碎的红枣(或蜜枣)
面揉均匀(一个小秘密,要想不沾手,手要沾水)揉成窝窝状,下面有眼的那种。上锅蒸20分钟,关火,焖7-8分钟。刚出锅的粘窝窝很黏,晾一晾口感会更好。
主料:黄米面1000g、大红枣400g、红糖适量
辅料:开水适量
1、大枣提前泡上,煮熟。

2、用开水烫黄米面,边倒水边搅到,至絮状。放凉后,再和面。

3、准备好红糖,按枣的甜度,红糖可放,可不放。

4、烫好的面,可以和了,和成不太软的面团备用。

5、枣煮好,趁热做枣馅。正好也可以化发硬的红糖。

6、做好的馅。

7、可以包,揪一块面团,做成窝头填上馅。

8、包好。包不成那种尖挺的窝头。

9、底,上一共包了两篦子。

10、上火蒸,锅开20分钟就熟了。

11、出锅了,放凉后就可以冻冰箱。

12、很粘手的,只能用筷子夹开。

粘窝窝
主料:黄米面
(1000克)
调料:枣
(800克)
厨具:蒸锅
步骤:
1、先准备大约2斤小枣(本人嗜甜,所以枣放得很多。其实枣的数量可以依人的喜好而定,可多可少,过多则甜腻,过少则无味,最少要放一斤)。
2、然后把小枣洗干净,控去水分。用刀背用力拍几下,使枣核与枣肉分离后,把枣核取出。
3、把黄米面倒入面盆,再把加工好的枣肉放入,翻搅均匀。用烧开的水烫面(这样蒸出来的窝窝才能粘)。尽力把枣肉揉进面里(或用筷子搅),一定要和匀,要让枣和面你中有我,我中有你,这样口感才好。
4、稍微晾一会儿,不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。我做的个头比较小,因为这种面特性很粘,又不经过发酵,不容易熟。
5、把小窝窝摆放在屉上,要有一定的间隔,不能放得太挤。盖上锅盖,开始蒸,看到有大团蒸气冒出后开始记时。
6、大约五十分钟后….出锅啦,枣和米的香味儿扑面而来,香中有甜,甜中有香,入口软且糯,正是想象中的味道…
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