怎么样让豆腐长霉

材料：豆腐、红霉和黄霉，一小碗高度白酒、一碗辣椒面，花椒面、盐、白菜叶。

做法：

1、豆腐买回来切块，稍微晾干下。

2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去。再盖上稻草，再放一层豆腐。

3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面。放进冰箱，放2到3个星期。

4、准备一小碗高度白酒，一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。

5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。

6、用白菜叶子包起来，装瓶。

冬天如何让豆腐长霉点

豆腐长霉

材料

豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶

做法

1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）

2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐

3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~

4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~

比例自己掌握

5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~

6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~

豆腐怎么做才能多

没有长毛，是由于温度低，毛霉菌生长较慢，所引起的应当升高温度。

1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。

2、把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。

3、一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。

4、将版辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所权示。

5、把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒粉。

6、拌好后，将豆腐放入容器中，倒入黄酒，密封2－3天。

7、经过两三天的发酵，豆腐风味饱满，即可使用，如图所示。

怎么才能让自己不长毛

让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。

所以，要让让豆腐长毛，可以这样实现：

1. 购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。

2. 不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛；也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。

3. 要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃，这样就比较快会长出毛来。

发霉的豆腐怎么做

1、准备材料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、白酒：适量。

2、锅里添足量的清水，再把豆腐切成大小适中的块，放入锅中，冷水就可以下锅了

3、一直煮开再煮一阵子，至豆腐浮起来就可以关火了，这一步很重要，一是可以煮掉豆腥味，二是可以让豆腐不那么容易烂，三是这样煮过以后，腐乳的成品才能细腻绵密。

4、然后控干水分

4、然后把豆腐一个一个放在竹席上，如果没有竹席建议用寿司帘子那种竹编的也行

5、然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太死了，轻轻随意搭在上面就行

6、然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉

7、第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才是最佳状态，反之就失败了

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