炸甩是什么

炸甩是流行于乳山的一种特色小吃。出现时间大约在1997-1998年间。名字由来不可考，广泛流行于乳山各地区。

炸甩的制作方法是把肉制品如猪肉、鸡脯肉、贡丸、香肠、火腿肠等、豆制品如豆腐卷、蛋卷等、蔬菜、海鲜如鱿鱼等加上主食如馒头、玉米饼等用竹签子串成串，在油锅里炸熟，捞出来把油沥干，然后刷上酱料即可食用的一种小吃形式。

紫薯油炸排叉炸出来为什么是黑色的

用料

普通面粉 150克

鸡蛋 一个

水或者牛奶 30克左右

盐 2克

糖 20克，吃甜就多放

白芝麻 一小把

小苏打 1克

油炸排叉的做法

把所有材料混合，揉成光滑面团。

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揉成光滑面团后，用袋子盖着防止面团风干，静止20分钟左右。

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取一份小面团，擀成厚度两毫米的面片。

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把面团切成五厘米左右高的长面片

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对折

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如图所示，连续切3刀不断开，第4刀的时候断开

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切完以后，展开就是这个样子

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一端从中间穿过去

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整理一下，就完成了一个面坯

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依次做完以后，下油锅炸即可。我这个配方里有小苏打，所以炸的时候会膨大。如果你想吃很脆的那种，就不要放小苏打，把面团少放一点水面团做硬一点，再做就行了。

炸排叉的家常做法视频

主料：中筋面粉500g。

辅料：油适量、盐7g、黑芝麻15g、水240ml。

炸排叉的做法

1、面粉中加入黑芝麻、盐、水。

2、用筷子搅拌成雪花状。

3、揉成偏硬一点的两个面团，在醒发30分钟。

4、取一个面团用手按扁。

5、在用擀面杖擀成薄薄的约1毫米左右的一个大面皮。

6、用刀切割成长方形的块。

7、把两块面皮摞在一起。

8、分别在每个面皮上割成中间长、两边短的切口。

9、然后打开面片从中间的切口把一头从中间穿过去拉出。

10、做好的排叉坯子。

11、做好的全部排叉。

12、锅中的油烧5、6成热下入几个排叉生坯炸至。

13、炸成金黄色后翻个再炸另一面。

14、炸好的排叉用漏勺捞出控油。

15、成品。

炸排叉不含油放什么东西好吃

教你做最简单的炸排叉：不添加任何明矾、泡打粉什么的。

材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。

做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀，

这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像

你平常和饺子面一样的程度就行了。

2.醒15 分钟。

3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，

20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀，

用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯。

4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸，

直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油。再凉2分钟就特别的酥脆了！

九十年代北京街头油炸的食品都有啥

那个时代，北京街头小吃摊的油炸食品，除了油条油饼，还有炸糖耳朵、炸糕、炸焦圈、炸薄脆、炸排叉、炸元宵，其中大部分的口语化简称去掉“炸”字：糖耳朵、炸糕、焦圈、薄脆、排叉、元宵。

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