炸排条的做法有哪些

主料：猪里脊肉200克。

辅料：鸡蛋50克、小麦面粉30克。

调料：淀粉10克、盐2克、鸡精2克、椒盐15克、花生油50克。

炸排条的做法：

上海椒盐排条的做法窍门

解馋零食！椒盐排条，控好油温，炸两遍是关键，比街边卖的更好吃

虽然现在事事都在追求创新，但对于食材的处理上，遵循经典的做法一直都不过时。毕竟经典之所以被称为经典，就是能被大多数人所接受和认可的。今天给大家分享的，就是一个关于排条的经典做法——“椒盐排条”。简单几步就能做成的美味，不仅外脆里嫩、咸鲜可口，也是日常的解馋小零食。

【食材清单】：

主料：猪大排一块

配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒

调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油

【步骤一】：

准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味。

打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆，最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起，静置腌制10分备用。

这里注意一下，排条不要切的太薄，以免油炸之后排条会变干变柴影响口感。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，先锅内烧油炸一下排条。在油温大概5层热，油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅，防止排粘锅。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出。

【步骤三】：

排条捞出后，把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆。等排条炸成金黄色时，捞出控油。

【步骤四】：

锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出香味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了。

好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了。

椒盐排条的做法 最正宗的做法视频

1、材料：瘦猪肉200克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量。

2、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

3、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

4、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

5、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

6、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

7、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

8、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

香酥大排怎么做

用料

大排 5块

鸡蛋 一个

苏打饼干 5-6块

料酒 适量

黑胡椒粉 适量

香酥炸排条的做法

大排洗净，切条，放入料酒腌一会，去腥味

打个鸡蛋，把大排用水稍微冲下，放入打好的鸡蛋中再腌一会，这样排条会很嫩

重要材料登场，取几块苏打饼干压碎，器材自定，怎么行怎么来，反正压碎就行

压碎后的苏打饼干，然后加入胡椒粉，稍微搅拌一下，让它和苏打饼干融合

把腌好的排条放到饼干粉里，就能下油锅炸拉！

椒盐排条怎么做

椒盐排条在家里制作也是很方便的，而且外酥里嫩很美味，制作步骤如下：

准备食材：

主料：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等；

配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等；

1.将排骨清洗一遍，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去；焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。

2.将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。

3.将生姜清洗干净，切成小豆丁；把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。

烹饪技巧：

1、排骨先进行焯水，在腌制的时候要加盐、调味料，这样做出的排骨更加入味，不是重口味，建议腌制过后用水冲洗一遍。

2、下锅前要先过上鸡蛋液在裹一层淀粉，香酥口感好。

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