怎么样做白切鸡

材料：仔公鸡一只、葱、姜、蒜、鲜沙姜、盐焗鸡粉、生抽、味精、鸡精、香葱、香菜。

1、仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟。

2、将煮熟的鸡冲凉水，然后抹上花生油。

3、把鸡砍成块、摆出造型。

4、蘸料：姜、葱、蒜、鲜沙姜剁成末，加鸡精、味精，然后淋上烧热的花生油，再加入生抽、鲜鸡汤。

白切鸡的家常简单做法窍门

白切鸡是粤菜里最常见的一道菜，吃的时候搭上自己喜欢的蘸汁，非常的鲜美可口。下面整理了白切鸡的`简单做法，一起来试试看！

白切鸡需要准备的材料：

主料：文昌鸡1只

辅料：植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

白切鸡的详细做法：

1、首先将鸡清洗处理干净，后去掉鸡爪，在锅中放足清水，同时加入生姜和大葱用大火烧开。

2、待水开后，就提起鸡头，把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中，用小火煮4分钟，把鸡翻面再接着用小火煮4分钟，后停火，盖好焖半小时，期间准备一些蘸汁，以及切一些葱蒜粒备用。

3、热锅放一大勺油烧至冒烟，后把滚油分次倒入葱蒜碗中，加入适量盐、白糖、味极鲜生抽、蚝油和芝麻油搅拌均匀，最后把泡好的鸡捞出，控掉水份后再迅速泡入提前备好的冰水中。

4、待鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

5、成品图。

白斩鸡怎么做又鲜又嫩

白斩鸡的做法家常做法如下：

原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。

1、鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。

2、葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。

3、将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。如下图所示。

4、烧热油淋在腌好的葱姜末上。如下图所示。

5、将鸡腿与葱末装盘即可。如下图所示。

6、成品如下。如下图所示。

白切鸡怎么做又嫩又滑

白切鸡

用料

三黄鸡；香菜；葱；姜；料酒；酱油；白糖少许；鸡精；芝麻油；清水足量；冷水

做法

活鸡宰杀，去内脏，处理干净

汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末

15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火

迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却

酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用

待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油

改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可

白切鸡

用料

鸡一只（约2斤多一点）；用凉白开做的冰水大量；水大量；姜（可省略）一块；葱（可省略）两条

做法

提前做好准备工作：用一大盆盛装凉白开放入冰箱冷藏做成冰水。（需要准备的冰水量以可以浸没整只鸡为宜）

将鸡处理并清洗干净，将洗净的葱塞进鸡肚里。（葱省略也可）

取一大煲，放入一小块姜（姜省略也可），烧开一煲水。（煲的大小和水量以能浸没整鸡为宜）

水滚后，将整只鸡浸入（鸡腿太长了，不能完全浸入！！没关系，待会儿翻面即可），浸入后待鸡表面颜色断生，盖上盖子，关火！等鸡浸13-14分钟温泉。

浸完第一次温泉后，将鸡翻一翻面，再次开火（不用盖盖子），等水再次烧滚，盖上盖子，熄火，再浸13-14分钟温泉。

浸完第二次温泉后取出鸡，倒出鸡肚里的水，迅速将整鸡浸入冰水中（没把握熟不熟的话可以在取出前用一支筷子戳进鸡腿最厚处，若可轻松插入且无血水渗出可判断已经熟了）。

把鸡浸入冰水中快速冷却。（可令鸡皮收缩，更加爽滑）

制作姜茸或红葱头味碟，待鸡完全冷却后即可斩件。

蘸点姜茸或红葱头酱油味碟食用。

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