#春耕进行时#

在我们南方海边地区，很多家庭都喜欢自己制作甜酒吃，尤其是家里有产妇的家庭，会发酵一些甜酒来给产妇吃，可以起到行血排污的作用。

经常发酵甜酒的小伙伴，肯定会有这样一个体会，甜酒刚开始的时候很好吃，但是当酒气浓了之后就不好吃了，对于这些酒气变浓的甜酒，很多小伙伴都是选择倒掉，其实这是很浪费的，虽然说酒气重了的甜酒不好吃了，如果不喜欢吃，我们也不用倒掉的。

下面给大家分享变质甜酒的使用方法，种菜种花都能用上，效果很好。

其实甜酒的制作，是细菌在作用，我们用的酒曲中含有酵母菌、曲酶，糯米中的糖分、淀粉会在酶的催化下分解成乙醇，酵母会把糯米中的淀粉分解成糖分，供酶催化。

制作好的甜酒，里面含有大量的酵母菌以及酶，酵母菌是发酵的主要菌体，酶也是可以发酵有机质的，因此，我们可以用甜酒作为发酵剂，然后发酵一些肥料，具体做法如下。

首先，我们把变质的甜酒倒到一个发酵罐里面，加入一倍量的淘米水（或者清水也行），同时加入一些红糖（500毫升的淘米水就加入50克到100克红糖），然后密封发酵。

大概10天左右，变质甜酒中剩下的那些糯米渣就会被分解得差不多，渣就会沉淀到发酵罐底部，上层就是一些橙黄颜色的液体，我们就把这些液体过滤出来，液体里面含有大量的酵母菌以及酶，可以直接用来发酵肥料了。

当然，我们过滤出来的这些溶液不会很多，因此，可以进行扩繁，具体做法如下：首先就是准备一些红糖、淘米水以及一个5升的空油瓶，把200克红糖以及3升淘米水倒到空油瓶里面，接着加入150毫升的甜酒液，摇晃均匀，让红糖充分溶解之后，就可以密封培育了；培育期间会散发出大量气体，因此要时常排气，避免炸瓶。

之所以要用淘米水，是因为淘米水中含有很多的淀粉，可以供酵母繁殖所用；而用红糖，主要就是为酵母以及酶提供繁殖的能量，红糖是酵母和酶最佳的繁殖养料。

这样扩繁出来的溶液，我们称之为酒曲液，可以用来发酵各种各样的肥料，比如菜叶肥、树叶肥、鱼肠肥以及各种粪肥等等，可以发酵水肥，也可以发酵堆肥。

不过，用酒曲液来发酵肥料，腐熟完全之后，会有一些乙醇的气味，所以，我们在使用来种植蔬菜的时候，需要尽量稀释大一些，比如一般的液体肥会稀释10倍，那么酒曲液发酵出来的液体肥建议稀释20倍甚至更多，这样使用肥料，虽然单次的养分少了，但是我们可以提高使用的频率，也能够补充足够养分，而且效果还更好，这就是所谓的少量多次的施肥方式吧。

大家家里如果有没吃完的甜酒，也可以这样试一下，以后发酵肥料也不用再买发酵剂了。