怎么样做煎饼才能又薄又不会烂

1、面加水，水慢慢加，合好成光滑的面团，醒二十分钟。

2、空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末。

3、面醒好后，轻压让气泡跑掉，搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次。

4、均匀的抹上猪油或色拉油，盐、椒盐粉，然后撒上葱花，再撒上一层薄粉，把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧。竖立，用手压扁。

5、中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄即可。

煎饼如何能做的薄而不烂呢

方法如下：

1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。

2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

3、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。

4、当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。

5、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。

怎么样煎饼不粘锅

1、想要做煎饼不易碎，我们就要在调面糊的时候加入适量的鸡蛋。想要煎饼不粘锅的话，我们要优先选择不粘锅来煎饼，并在煎饼之前在锅底均匀的刷上一层油，然后用小火慢慢煎。

2、想要做煎饼的时候不粘锅的话，首先要优先选择不粘锅来煎饼。使用这种锅煎饼的话，会更容易把调好的面糊摊开，而且在翻面的时候不会费力。

3、其次，我们在煎饼的时候要均匀的在锅底刷上一层薄油，这样不仅可以让煎饼不容易粘锅，还可以让它的味道更香、口感更好。最后就是我们在煎饼的时候最好是使用小火慢慢煎。

4、做煎饼的时候除了容易粘锅这个问题之外，还经常会在翻面的时候出现容易碎掉、破掉的问题。遇到这种问题的话，我们就可以在调面糊的时候加入适量的鸡蛋，它可以一定程度上缓解煎饼容易破的问题。

煎饼果子面糊怎么做的又薄又脆

1、要想把煎饼果子做得较为薄，并且不易破，最先揉面的情况下就应当有一定的留意，揉面不可以揉得太干，要用开水和面，那样做好的煎饼果子较为软，并不是非常的干，就防止了煎饼果子破裂的状况。此外在和面的情况下，最好是不必用小麦面粉，要添加别的的一些原材料，例如黄豆面，棒子面这些。

2、原材料：低筋粉或普通面粉150克、沸水（占比2：1 视小麦面粉的干燥度调节）、大葱适当、盐1/4勺、香辣1/4勺半、动物油或食用油适当。

3、作法：面放水，水渐渐地加,和好后的面糊,醒二十分钟。

4、空下来的时间用于解决葱。洗干净后漓干水，切末。

5、面醒好后，推压让汽泡走掉,搓圆挤扁，擀成牛肋条状，三到四次.尽可能的薄一点，那样卷起来后叠加层数大量，口味更松脆。

6、匀称的抹上动物油或食用油,盐、椒盐粉,随后撒上葱段,再撒上一层薄粉,[这儿撒粉是以便层次好]。把环形卷起来成条形，两边及收边处捏住.竖起，用力挤扁,擀成原先那么大.还记得薄一点哦。

7、中火爆锅，放少量油，着色后，改小火煎至双面金黄色即可。

怎样做煎饼才能又薄又筋道呢

又薄又筋道的煎饼的制作方法：

1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。

2、 放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】，5g植物油。

3、加40g水搅拌到水、面融合。

4、再加40g水搅拌到水、面融合。

5、再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和】。

6、再加5g油搅拌均匀即可【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花】。

7、静置5～10分钟。

8、不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。

9、盛盘，卷菜，开吃！

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