用料

小龙虾 2斤

油 平时炒菜的2―3倍

盐 瓶盖大小的勺子2勺

耗油 吃饭汤勺3勺

味极鲜 吃饭汤勺1勺

白酒 适量

白糖 吃饭汤勺2勺

味精 适量

蒜末 一小碗

姜片 3-4片

芝麻 适量

五香粉（包含白胡椒） 瓶盖大小的勺子2勺

葱段 一根

清水/啤酒 适量

做法步骤

1、买回来后用清水加食用盐泡1-2小时，中间可以换1次水。

2、将泡好的龙虾，进行刷洗用大拇指按住钳子，无名指和小拇指控制住虾身，用牙刷上下来回清洗。然后将虾尾中间的尾巴扭动两下轻轻拉出，这个是虾线，再用剪刀将虾背剪开，方便后期入味和食用！

3、将虾反过来，拿住钳子把虾的嘴巴和身体两边清洗彻底，包括虾的关节处都要认真清洗！最后再把虾的胡须剪掉就好了。你可以把头减掉或者下面的小爪子也去除，我是喜欢比较完整的，觉得这样饱满，哈哈，根据个人啦！

4、将所需要的材料配置好。

5、热锅凉油（油是平时的2-3倍），将白糖、蒜末（留一半）、姜片、葱段放入锅中来回翻炒，炒制白糖融化和浓郁的蒜香。

6、把清洗好的龙虾放入锅中，加入白酒、耗油、味极鲜、五香粉、盐、大火翻炒，炒制变红色。

7、加入清水或者啤酒，稍欠点最好，大火盖盖儿，5-7分钟左右，每隔2分钟翻动一次，方便更全面入味，这个时候你可以尝尝甜咸如果甜最好添加味极鲜！将剩余的蒜末放入翻炒15秒、再把味精加入，盖盖儿关火焖15-30分钟。

8、最后就大功告成啦，摆盘撒芝麻！中间的蒜末超级香，配米饭、馒头都是超级完美的！欲罢不能啊……我吃去啦……