肘子的蒜酱怎么样调

用料：大蒜一头，美极鲜酱油少许，3年以上5度左右的陈醋4-5滴，香油、麻油少许，辣椒油少许，泡椒少许。

1、一头蒜瓣，耐心的用刀剁成小米粒大小的颗粒。

2、保持蒜香重要的步骤，把香油、麻油倒在剁好的蒜末上，确切的说，用油把蒜的切口封住，以免蒜遇到酱油留出蒜水，香味减少。

3、酱油倒到和蒜持平，滴几滴陈醋。

4、放入搅拌机，打成汁。

5、加点辣椒油。

6、最后加点泡椒，搅拌均匀。装在带盖子的碗里，防止蒸发。

酱猪肘子的家常做法视频

1、主料：猪肘子1个。

2、辅料：葱段适量、姜片适量、炖肉料适量、老抽适量、白酒适量。

3、做法：

（1）猪肘子洗净。

（2）背面划一刀。

（3）准备葱段和姜片。

（4）准备炖肉料。

（5）冷水下锅，放猪肘子，葱段姜片儿和炖肉料。

（6）放老抽。

（7）放白酒。

（8）小火煮至熟，用筷子能扎动就是好了。

（9）切成大小合适的块，准备一碗蒜酱，就可以吃了。

酱肘子怎样做才好吃

1、猪肘子处理干净，用开水焯烫后仔细刮洗，再焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味。

2、炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的样子。

3、加水，约2碗水就可以，先少一点，看自己用的锅具添加水。

4、用一个大砂锅，把汤水倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。

5、在放入备好的调料和盐。

6、盖好，烧开后小火煮焖约1小时，中间翻动一次，用筷子能轻松扎透就是熟透了。

7、捞出肘子晾到手温。

8、蒜剁成细末，放入酱油。

9、肘子切大片装盘，浇入蒜酱或者用肉片蘸蒜酱吃即可。

肘子最后的卤汁怎么调

卤猪肘

准备食材：猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒。

制作流程：

1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请卖肉的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。

2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。

3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。

4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。

5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。

卤肘子因为有猪皮的包裹，肘子肉经过焖煮特别的香，吃上一口肉香浓郁，再沾上我们的蒜蓉蘸料吃起来更加爽口，而且也更加营养。

沾肘子的蒜酱汁怎么调出来的

不动人间烟火，尝尽世间美味，凉菜不但是饭店不可或缺的一类高利润菜品，而且也是家庭饮食当中的常客。比如拍个黄瓜，来个拉皮，捞点酸菜，烫壶小酒，很惬意！既然谈到黄瓜，拉皮，那么蒜泥汁就是不可或缺的元素喽。接下来分享一下好吃的蒜泥汁该如何勾兑。

1，捣蒜泥

不论是农村家庭，还是城市居民，我想应该见过厨房里有个石头做的器具吧，对就那个，我不知道你们家乡如何称呼，我们叫它“蒜窝子”，专门用来捣蒜或者捣花椒粉，草果粉啥的。面是揉出来的，蒜是捣出来的。要想蒜好吃，必须用蒜窝子捣出来才够味。

2，取一空碗，分别加入生抽，香醋，香油，均匀搅拌成汁，比例为5/1/1。

3，将捣好的蒜泥加入兑好的味汁当中，比例为1/2

4，依次加入，辣椒油，花椒油各一勺，白糖，味精少许，搅拌均匀，冰箱冷藏，即可。拌黄瓜来两勺兑好的蒜泥汁就Ok，肘子肉来两勺蒜泥汁就巴适，想怎么吃就怎么吃，想蘸什么吃就蘸什么吃。

注意事一，蒜泥汁其味酸甜麻辣并重，但又不会刻意突出以上某一种味道。鱼香味是酸甜辣并重，蒜泥汁的麻辣酸甜并重都是一种道理。

注意事项二，先酸甜后麻辣是辅味，最主要的是蒜泥特有的蒜香味要突出。

注意事项三，不论勾兑任何蘸料，比如，吃饺子，吃牛肉，肘子，还是黄瓜，拉皮，皮冻等等，包括吃火锅所需要的蘸料碗，切记不可油大。吃饺子的醋，要是把油放多了，夹饺子蘸了和没蘸区别不大，道理是一样的！

以上就是关于肘子的蒜酱怎么样调，酱猪肘子的家常做法视频的全部内容，以及肘子的蒜酱怎么样调的相关内容,希望能够帮到您。