
山药牛肉粥、艇仔粥、腊八粥、皮蛋粥、鲍鱼粥、芋仔粥、牛蒡香菇粥、鸡汁糙米粥、八宝粥、小米棒子粥、海鲜粥、薏米双红粥、豆浆白果粥、补血杂粮粥、芡实莲子糙米粥、核桃芝麻粥、大枣山药粥、乌骨鸡粥、银鱼粥、红米山药粥、桂花莲子粥、桂圆糯米粥、糙薏仁茯苓粥、芍药羊肉粥、三豆粥、清补凉粥、人参粥、白萝卜羊肉粥、地瓜粥、花生红豆粥、糙米虾皮韭菜粥、陈皮山楂粥、山药莲子粥、胡萝卜粥。
最常见的当然是驰誉中外,名闻遐迩的皮蛋瘦肉粥,除此之外还有滑鸡粥,牛肉粥,鱼片粥,肉片粥,及第粥,艇仔粥,等等。
广东的粥是有名的,花样繁多。
广东粥的种类极多,从富贵到贫贱,从清雅到俚俗。夸张一点说,北方能包到饺子里的,广东都能煮到粥里。白粥全国百姓都煮,没有什么稀奇。广州人家里当然也煮。不过菜谱介绍如果把粥煮得绵软水火交融,方法是煮之前把米洗净,用一点油腌半个小时再煮。粥店里的“粥底“,据说还要放大地鱼或者柴鱼干,猪骨,腐竹,讲究一点的还加上瑶柱。
三米粥铺的餐品有上海三米总部统一开发,最常见的是清火白粥、皮蛋瘦肉粥、青菜香菇粥、养颜排骨粥、美容南瓜粥等等,还有一些小吃,如手抓饼、牛肉饼、奥尔良鸡翅等等,还是挺丰富的。
好听的粥名有很多种,例如,五彩虾仁粥,山药养生粥,艇仔粥等。下面来看一道粥的做法。
红糖小米粥做法
准备食材:小米、苹果、红枣、枸杞、红糖。
具体做法步骤如下:
第一步:取适量小米,用清水淘洗两遍,淘洗干净后,放入碗中,加入适量的清水,浸泡20分钟。取一个苹果,清洗干净后,用去皮器将皮去掉,然后放在案板上,用刀切成小块,装入盘中,准备适量的红枣,清洗干净后,将枣核去掉,切成小块,装盘备用。
第二步:锅内加入适量的凉水,将浸泡好的小米放入锅中,下入切好的苹果和红枣,大火煮开,然后盖上锅盖,转中火,熬30分钟。
第三步:中火熬30分钟后,打开锅盖,可以明显看到,小米已经变得非常浓稠了,这时取一块红糖,放入锅中,取适量枸杞,清洗干净后,也放入锅中,然后用勺子搅动一下,使红糖尽快融化。
第四步:大概熬10分钟左右,熬至红糖全部融化,小米粥变成暗红色后,即可关火出锅。一道营养美味的红糖小米粥就熬好了,因为加了苹果、红枣和枸杞,使小米粥的营养更丰富了,吃起来也更是别具风味。
红糖的原料是甘蔗,主要成分是蔗糖,还含有维生素和多种微量元素等营养物质。红糖有益气补血、健脾暖胃、活血化瘀的作用。
红糖中含有的糖类物质可以为细胞提供能量,红糖对年老体弱、大病初愈的人还有很好的补虚作用,对于血管硬化也有一定疗效。
红糖还可以加速血液循环,补血活血。红糖中含有的氨基酸,纤维素等物质可以有效的保护皮肤,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。
苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。
江 南 小粥的品种很多的,有皮蛋瘦肉粥/鸡蛋肉松粥/干贝虾仁粥等。喜欢哪个就点哪个。
一道粥的做法
鱿鱼干贝鸽子粥
食材准备:
1只白鸽;两条小的鱿鱼干;十来粒小的干元贝(瑶柱);200克珍珠米。
配料
盐、花生油、麻油、姜、酱油、料酒、葱花
做法:
1、白鸽去毛,洗干净,切块;灼掉血水,再用清水洗一次;用盐、花生油将鸽子腌20分钟。
2、将鱿鱼干、瑶柱干洗干净;用温水泡20分钟。
3、将米淘洗干净。
4、将鱿鱼干切丝。
5、起火,用砂锅煮开准备煮粥的水。刚刚泡鱿鱼的水不要倒掉,倒进锅里一起煮。
6、起油锅,放姜、然后将鸽子、鱿鱼丝、瑶柱下油锅爆炒两分钟,放点料酒,然后将米放进去一起炒,炒到锅里的水干了为准。
7、将炒好的所有材料放进已经煮开水的锅里,盖上锅盖,煮开后关中小火煮40分钟。
8、最后,加入少许盐、酱油、及滴几滴麻油。关火。
9、吃的时候喜欢加葱花的,就加葱花。
鸽子不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。在各种肉类中,以鸽肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。
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