猪耳朵豆角的介绍

猪耳朵豆角是豆角的一种，北京，吉林等地称其为猪耳朵豆角，也叫梅豆，迷豆子，辽宁叫气豆。

可食用，适合切丝和肉丝一起食用。

其属一年生缠绕草本，小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6至10厘米，宽4至10厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。

猪拱豆是什么东西

猪有豆是有一种豆角。

猪有豆一般是指猪耳朵豆角，因为豆角的形状与猪耳朵相似，因此在北京，吉林等地被称为“猪耳朵豆角”或“猪有豆”，另外也叫梅豆，“迷豆子”的谐音，在辽宁地区也叫气（泣）豆。

猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。而且猪耳朵豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

干豆角有啥营养

猪耳朵豆角作为豆角的一类，是我们常吃的蔬菜之一。猪耳朵豆角的做法有很多种，那么吃猪耳朵豆角有什么好处，猪耳朵豆角的营养价值有哪些呢？

首先，猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

患有皮肤瘙痒、急性肠炎者非常适合食用猪耳朵豆角。同时，也适宜食欲不振者食用。而经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角。

在选购猪耳朵豆角时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。

腌猪耳朵豆角的做法大全

腌菜是许多人都爱吃的，酸中带咸而且十分爽脆的口感正是原因所在。猪耳朵豆角其实也是可以用来制作腌菜的。怎样腌猪耳朵豆角呢？下面给您做个介绍。

需要准备的原料包括：猪耳朵豆角、尖椒、盐。

猪耳朵豆角洗净，和尖椒一起放进开水里烫，待水凉了以后捞出豆角和辣椒，沥干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成丝，放在容器里。放入适量的盐拌匀后，放进冰箱里冷藏即可。

想要吃的时候，只要捞出一些豆角和辣椒，在烧热油的锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。

东北猪耳朵豆角的做法

食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

做法：

1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟

2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～

爆炒猪耳朵

食材：味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个

做法：

1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)

2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)

3、切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。

4、炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。

5、再放入已切好的食材一起下锅炒。

6、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！

辣椒猪耳朵

食材：卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许

做法：

1、熟猪耳朵切丝

2、辣椒切丝

3、锅油热，倒入辣椒翻炒

4、立即倒入猪耳朵翻炒

5、调味一点盐，一点糖，一点醋

6、装盘

红油黄瓜拌耳丝

食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒

做法：

1、猪耳朵切丝

2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末

3、所有材料放一个盆里

4、放入盐，白糖，米醋

5、拌匀装盘

6、把红油淋在上面即可

猪耳朵炒辣椒鸡蛋

食材：卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许

做法：

1、将卤猪耳朵切成薄片

2、青椒，米椒斜切片。

3、葱姜蒜切片

4、鸡蛋打散

5、锅中烧油，炒熟鸡蛋。

6、炒熟的鸡蛋盛出备用

7、另起锅，加油下葱姜蒜片爆香。

8、加切好的猪耳朵翻炒

9、加青椒，米椒翻炒。

10、加鸡蛋翻炒

11、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。

芹菜炒猪耳朵

食材：芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量

做法：

1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎

2、猪耳朵焯水

3、猪耳朵捞起、沥干水份

4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下

5、放猪耳朵、翻炒片刻

6、放红椒、炒至红椒断生

7、放盐、酱油、翻炒几下，即可出锅

蒜苔炒猪耳朵

食材：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。

做法：

1蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

茶香猪耳朵

食材：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，熏料1碗，茶叶1匙，糖1匙。

做法：

1猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。

2锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

3取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。

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