竹笋和竹荪是一种东西吗？

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托、在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹笙和竹荪的区别图片

竹笙和竹荪并没有区别，因为竹笙和竹荪是一种物质。竹荪又被叫做竹笙、竹菌、竹松、竹萼、竹笋菌等，是一种菌类食材。

竹荪幼担子果菌蕾的形状是圆球形的，有三层包被，外包被比较薄而且还光滑，竹荪的子实体颜色是灰白色或淡褐红色；中层是胶质的；内包被是坚韧的肉质。成熟的时候，包被就会裂开，菌柄会把菌盖顶出来，然后柄是中空的，高度大约是15-20cm，颜色是白色的，外表是有海绵状小孔构成。

可以食用的竹荪品种是：短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪，其中长裙竹荪、红托竹荪的价格比较高，而短裙竹荪、棘托竹荪价格稍微次之。

竹荪营养丰富，每100克的鲜竹荪里面含有20.2%的粗蛋白，2.6%的粗脂肪，8.8%的粗纤维，6.2%的碳水化合物，8.21%的粗灰分，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

竹荪也是一种菌类的食物吗

竹荪属于菌类的一种，极其珍贵，有着“菌中皇后”的美誉，也被称作“竹林仙子”。初识竹荪时，往往容易望文生义，认为竹荪是与竹笋一类的食物。而实际上，竹荪只是生长在竹林中的菌类，因此才竹荪自古就是“草八珍”之一。

因为外观奇特也有着“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等等美誉。常见（其实还真不常见，算比较稀有珍说到竹荪，吃货们肯定一下就能想到它们的鲜活肉体，大白腿，网纱裙，经典的黑白配色，圆润与修长的结合，这才是货真价实的“菌中皇后”。如果要从菌类里挑一个颜值最高的，我想非竹荪莫属托竹荪。

竹荪其实是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，网状有点像干白蛇皮，在菌柄顶端有一圈网状物像裙子一般从菌盖向下铺开，所以有时候也被人们叫做为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇了贵了）的可食用品种荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托清水浸泡10分钟后加配料烹调。可做出十多种美味菜肴。比如: 竹荪排骨汤、竹荪母鸡汤、竹荪红螺肉汤、竹荪烩鸡腰、竹荪银耳汤、香酥竹荪鱼丶竹荪白菜元子汤、竹荪肝糕、鸡茸竹荪汤、竹荪鱼丸汤小扎黄白色似冬瓜片干或萝卜片晒干，还有几分似棉纱手套。泡开以后它很多有规则的小网格，似从前大汽灯的灯纱。本身没什么味，所以不影响整道菜式的气味。口感有点爽，放进好味的上汤里。

竹笙是一种怎样的蔬菜呢

竹笙是一种菌，也叫作“竹菌”、“竹荪”、“竹松”、“竹萼”、竹笋菌，生长在竹林中，一年只有一季生长期，为夏季，在我国四川、福建、重庆、浙江、湖南、贵州等地有分布，其中中国西南的地区最名贵。在农历的6-9月份，竹笋菌幼时会看到白色丝状的条纹，后期会形成白色的卵状球体，之后不断生长为稍大的球体。竹笙营养丰富，鲜美可口，是一种珍贵的食用菌，有“真菌之花”和“菌中皇后”之美誉。

形状

竹笙又叫竹参、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹鸡蛋等，属重担菌纲，鬼笔科，竹笙属。竹笙由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体初为白色，绒毛状，后慢慢字体加粗成条状，最终彭大为菌素。幼年期的菌丝体色调雪白，塑造阶段长可变成淡粉色，浅紫色或红褐色。子实体由汤盖，菌裙，菌柄和菌托4部分构成。

竹笙的生活习性

竹笙在夏秋季时节单身或群生在竹海，毛竹与阔叶林混交林，及其院落林边等处。

竹笙的生活标准

竹笙是一种腐生菌，菌丝能从豆腐皮，腐木，竹根，竹鞭及腐殖土中吸收所需碳，氮和碳酸盐等营养成分。人力栽培可以用毛竹的各种副产品，木渣，秸秆，甘薯等作为氮源，以麦麸，谷糠，豆饼粉为氮源。竹笙属中性温。

菌丝在10～29℃均能生长。子实体在16～29℃产生，以22～25℃最适合，菌丝体适合的相对性湿度为70%～75%，子实体生长适合的气体相对性湿度为90%～95%。菌丝在没光或暗光下均能生长。喜爱偏酸碱然环境，要求通风优良，可以用土壤水分测试仪开展测量记录。

菌种的制取母种培养液的秘方及制作

①培养液的秘方：蛋白质冻1%，葡萄糖水1%，琼脂粉2%，水100ml。pH数值5～6。土豆25%，葡萄糖水2%，琼脂粉2%，水100ml。pH数值5～6。②培养液的制作：按基本配置，装管，灭菌，做成斜坡。

原种及栽培种的制取

碎竹条（1～2cm）65%，木渣15%，麦麸20%，放水至培养料水分含量为65%。杂屑75%，麦麸20%，糖1%，熟石膏1%，大豆饼粉3%，放水调至培养料水分含量为60%～65%。按基本制种方式调料，装罐，灭菌，注射和塑造。在18～23℃温度下，原种约塑造60天爬满瓶，栽培种经40～50天长好。

栽培方式

室内箱栽：用废木箱包装做栽培器皿。在底箱先铺5-10cm厚的腐殖土，其铺上竹段，木段或其他代料，在料上连接竹笙栽培种。每平方米用3瓶菌种，最终遮盖肥土5～8cm，浇透水性，在常温下塑造发菌。常洒水，维持潮湿。在温、湿度适合标准下，4～5个月菌丝可爬满培养料。当环境温度达20～24℃时，便在底土内产生菌蕾。这时，空气质量相对性湿度应保证在85%以上。当菌球钻出底土后，气体相对性湿度要提升 到95%以上。

户外栽培：挑选下风阴凉场所，挖深10～15cm，宽100cm，长短没有限制的床畦。畦底留lOcm翻土，先铺一层竹条或段木（干竹条需洗浸泡8～12钟头，晾晒表层水分），在竹条或段木上播1层菌种，撒1层干竹子叶，最上端遮盖肥土10cm。若遮光标准差，应在床畦上搭荫棚。常常洒水维持底土潮湿。从注射到采摘经10～12个月。

竹笙的管理方式水分管理

是栽培成功与失败的重要。菌丝体生长环节土壤层湿度应维持65%～70%，湿度过大于小都不好。若土壤层过干，可喷细水，但无法使土壤上存水，推荐应用土壤湿度开展监管。

各生产环节的管理

菌蕾生长环节，温度最好是把控在20～23℃，空气湿度在70%～75%；子实体生长环节气空气湿度提升到90%～95%，可每日洒水3～4次；每日开窗通风换气1～2次，每一次30分钟。

户外床畦栽培的管理

坚决杜绝人，畜踩踏。在发菌过程中，平常不必刨开查验，以防折断菌丝。

及时补土

若埋地段木外露土表，应立即补土遮盖。

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