自酿米酒度数很低怎么办

可以长时间发酵。

发酵后的酒精度取决于两个因素：

1、大米的出糖率，越高可转化成的酒精量就越大。

2、酵母对酒精的耐受程度，酒精度过高会引起酵母死亡，发酵也就停止了。

自酿米酒一般可达到10度左右，与这两个因素都有关系。所以酒的度数低的原因可以做如下简单判断：如果还有甜味，说明发酵不完全；如果完全没有甜味，说明发酵液的含糖量本来就不高。煮酒后酵母也会因高温而死亡。

糯米酒怎么增加酒精度

自制糯米酒增加酒精度，一是让发酵彻底，酒味会大一些；二是发酵旺盛时加一些糖水继续发酵；三是发酵结束时加一些白酒来提高酒度。

自己酿的酒度数太低怎么回事啊

蒸馏时的问题是主要的。发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。

前提是发酵的很好，如果发酵的不好，糟里酒分少，蒸馏出来的酒质量也不会好的。

蒸馏锅密封好跑酒少，但不是主要原因。

传统自家酿米酒时怎么提高产量和酒精度

酿米酒时怎么提高产量和酒精度：

只有把可发酵的糖分全部利用了，才能最高限度的提高产量和酒精度。

需要对原料测试含糖量或淀粉含量，找出最佳加曲量，既不浪费过剩的曲药，又恰如其分的利用完其中的原料。发酵后的残糖越低，产量越大，加水量最适，酒精度最高。

米酒煮汤圆

一、从米酒的酿法来看，酒的度数肯定不高，因为缺少一个发酵时间的重要环节，一般的酒度数高，是因为发酵时间长，并且在高温环境下形成。

米酒的酿法：

1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 沥干水分再用清水冲洗干净3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）4 用缸装好5 用凉开水拌酒粉6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）

二、米酒的度数：

我国米酒的酒精含量不高，一般都是在1~2%左右。韩国的米酒酒精含量则比之要高一点，大概是在6%以上。总体来讲米酒度数都不是很高。

其实米酒的度数是与发酵的时间和温度有关的，如果发酵时间长，其中的糖就变成酒精越多，而温度越高发酵的也就越快。发酵的温度在20摄氏度左右，1~2天之后就变成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。

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