猪脚如何去味

猪脚去异味的方法：

1、姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、猪脚放入凉水，加盐、白酒，烧开后炖15分种，可去皮臊味。

3、将猪脚切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，可去血污和肉臊味。

清炖猪脚怎么去异味

放入料酒可以去除猪脚的异味，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、香叶 3片、干辣椒 3个、蒜 4瓣、姜 6片、细香葱 5根、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙。

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

6、下猪蹄，煎至表皮金黄。

7、倒入料酒、生抽、老抽、清水、蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

8、加入适量冰糖调味，大火收汁。

9、捞出，完成。

猪蹄去腥方法

猪蹄假如做不太好，会出现较为显著的臊味，因此在做猪蹄的情况下，一定要除去腥味儿，去腥味儿的方式 也非常简单，在做以前可以用盐水泡一刻钟上下，随后完全的除去猪毛，除去猪蹄上边的一些残渣，要用沸水焯一遍到二遍，在制做的情况下需放一些调味料，例如米酒，麻椒，八角茴香，姜片这些，这种都有利于除去猪蹄的臭味。

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如何去除猪脚的骚味

如何去除猪蹄的臊味

猪脚除腥方式 一：

1、把买回来的猪蹄用燃气灶的文火烤的皮肤变白淡黄再用淡碱小水泡15分钟，用钢丝刷再擦的白白嫩嫩的。(益处：去臭味、褪毛、皮口感好)再自来水焯(把原材料放入冷水煮沸再把水更换)两侧(去臭味关键)粗加工进行。做得情况下姜、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、糖都是有去臭味的作用。2、新鲜爪子烧皮斩块，放进锅内，煮开开，煮到爪子利的鲜血都出来再捞出，可以用温开水洗上边的油渍，不能用冷水，那般爪子不易煮烂3、再烧一锅水，等水热之后下几块姜，下几颗麻椒，最好是加一全部核桃仁，能迅速煮烂也是有去去异味的作用，再放进洗完的爪子，火灾水开后10分钟，转文火炖一个小时就烂了，肯定美味没臭味。

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如何去除猪脚的骚味

猪脚除腥方式 二：

1、熬汤前一定要清洗猪脚。洗以前可先加火烤烤猪蹄表层随后刮净了表层的污渍再清理。2、猪脚切片用开水清理一遍，扔掉开水。投料可刚开始熬汤。3、新鲜爪子烧皮斩块，放进锅内，煮开开，煮到爪子里的鲜血都出来再捞出，可以用温开水洗起上边的油渍，不能用冷水，那般爪子不易煮烂，再烧一锅水，等水热之后下几块姜，下几颗麻椒，最好是加一全部核桃仁，能迅速煮烂也是有去去异味的作用，再放进洗完的爪子，火灾水开后10分钟，转文火炖一个小时就烂了。4、买回来的猪脚一定要洗干净，放进锅内，煮开开，取下再洗，原先的水不必鱼缸换水刚开始熬汤，烧开后用慢火。添加米酒和其他调料。你能天赋加点醋或许能够 去去异味!

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如何去除猪脚的骚味

猪脚除腥方式 三：

1、先解决猪蹄。将活猪爪子切割成块在冷水中侵泡，还可以不切用全部的。鱼缸换水后在冷水中的一勺醋再放入猪蹄块侵泡，它是除去猪蹄腥味儿的第一步。期内要鱼缸换水，时间最好2、3个钟头上下。泡好的猪蹄放进凉水锅中再倒一杯白酒进来，火灾烧开，文火再煮15分钟。捞起来。水扔掉无需。它是除去猪蹄腥味儿的第二步。2、煮调味品水。用沙布将麻椒、干尖椒、胡椒粉、良姜、八角茴香、茴香包起来放入冷水中火灾开煮。煮至调味品水变为棕褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、纯粮酒、生抽、糖、生姜粉、五香粉、冷水。3、将猪蹄放入调味品水锅里，水流量要未过猪蹄，再将小葱切条、生生姜切成片。统统放入锅内，慢火开煮。45分钟后，水接到一半后放进一点醋。它是除去猪蹄腥味儿的第三步。4、这时候要将猪蹄连汤一起换到电饭煲里，再倒进兑好的料汁，放进切完的连藕块，刚开始煮。猪蹄能用筷子扎透后加入适当盐，刚开始煮，大概1：40分钟后，猪蹄煮烂后就可以。

服用猪脚的常见问题

1、因为猪脚含人体脂肪量高，有肠胃消化吸收作用变弱的老人每一次不能食之过多。2、身患肝病病症、动脉硬化及高血压病的病人应少食或不食为好。3、若做为催乳饮食疗法要少加盐、没放鸡精。4、晚饭吃的太迟时或睡前不适合吃猪蹄，以防提升血粘度。

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