柱候酱的用法

用法：适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

历史发展：柱侯酱是佛山传统名特产品之一，是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候酱香气浓郁，味道调和，咸甜适口，在烹制食品中用途较广，用它作主要调料，可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等。

柱侯酱的作用用法

柱侯酱是一种调味酱，主要是给鸡鸭鱼肉等荤菜进行烹饪调味的。柱侯酱豉味香浓、口感香醇，和传统的柱侯鸡搭配食用回味无穷。柱侯酱既可以用来烹调炒菜;也可以用来凉拌蘸食，不过保质期只有12个月。

柱侯酱的主要作用

柱侯酱是一种调味酱料，源自于我国广东佛山，是佛山的一种传统调味酱。柱侯酱色泽红棕、豉味香浓、口感香醇，特别适合用来给鸡鸭鱼肉等荤菜调味，其中最主要的搭配就是和柱侯鸡，两者加在一起食用回味无穷。

柱侯酱主要是黄豆、小麦粉、白糖、食盐、芝麻油、大蒜以及黄原胶制成的，一般既可以用来烹调炒菜;也可以用来凉拌蘸食。用柱侯酱烹饪出来的荤菜香味独特，适合用来给畜禽肉类调味，而且还可以保证肉质的鲜嫩、不油腻。

柱侯酱的保质期一般是在12个月，每次用完柱侯酱之后就要盖紧盖子，避免柱侯酱受潮影响口感，夏季的时候可以放入冰箱的冷藏柜保存。如果发现柱侯酱表面颜色变色、出现菌斑，那就证明是变质了，是不可以再吃的。

柱侯酱烧什么菜

柱侯酱一般炒什么菜用？我的答案是：任何荤菜均可以！

柱侯酱的主要作用是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。

柱侯酱是佛山传统名特产品之一，由三品楼厨师梁柱侯创制的，它以大豆、面粉作原料，经过制曲、晒制，再与糖、猪油、芝麻混合，经过蒸煮而成，呈红褐色，香味浓厚，鲜甜甘滑，适合烹制各种肉类，上色的同时又增香。

在我国，只要是涉及肉类的美食，基本上都离不开酱料，不管是蒸、焖，还是炒、烧不同的烹饪手法，加入好的酱料，可以起到雪中送炭的作用，肉与酱似乎天生就是分不开的。

柱侯酱起源于广东，随着科技与时代的不断发展进步，不断流传，至今，像我们河南北方这边，也会经常使用这种酱，就像蚝油一样，都是发源于我国南部沿海一带的，慢慢的传遍全国各地，北方人也慢慢接受了这种酱料。

柱侯酱除了做给肉上色增香之外，现在的用途也越来越广泛，像我们这里火锅店也经常能看到它的身影，通常作为火锅的蘸料来用，在家有时候调个凉拌菜，用水或其它调味料混合后，可直接使用，味道非常香醇，颜色也比较上档次。

这款复合调味酱料，它既有酱油的颜色，又有蒜蓉、芝麻等的香味，是荤腥类菜肴的黄金搭档，唯一一点就是它的价格，在调味料中是比较贵的，它既能上色又能增香，毕竟是相当有竞争力的酱料，贵点也能理解。

像这种酱，现在也有很多的厂家在生产，不同厂家生产的价格也不同，平均价格从每瓶十多块到三十多块不等，当然价格高的会更好，这么贵的酱，像酒店、大饭店用的比较多，我们普通家庭用的会少一些，毕竟那么高的价格在那摆着的。

要问炒什么菜用？我觉得，若你是普通家庭的话，炒菜还是别用了，嘿嘿，虽然味道不错，但价格太高，不值得；若是土豪，那可以大量使用，哈哈；若你是酒店或大饭店，那必须得用。

另外，上面也说过了，这种酱一般是做肉类美食时候使用，一般炖肉、焖肉、蒸肉等，总之是做各种荤菜时使用效果最佳，而炒菜的话，一般用不上，炒菜想提色增香，完全可以用其它更实惠的调味料代替。

总结：以上就是柱侯酱的介绍，确实是一款好酱料，但就是价格贵些，没有使用过的朋友们，可以买一瓶试试效果，口味确实很不错，在家炖个肉，放一点，炖出来那肉既好看又香，真的很不错。

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