煮小米粥如何不溢锅，煮米粥怎么样才能不淤锅
煮米粥怎么样才能不淤锅呢
要注意三点：水量、火候、时间。
1、注意水量。煮米粥应掌握好用水量。如果加水太多，则无端地延长煮煎时间，加水太少，粥米也煮不烂。
2、注意火候。煮米粥应掌握一定的火候，才能使煮制出来的米粥不干不稀，味美适口。在煮粥过程中，如果用火过急，则会使扬液沸腾外溢，造成浪费，且容易煮干。若用小火煎煮则费工费时。一般情况下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
3、注意时间。时间不可过长，太长会造成淤锅。
煮小米粥如何不溢锅
1、锅中加足够多的水，烧开以后倒入浸泡好的小米，开大火用勺子不停地搅动，使小米受热均匀、同时防止小米沉底糊锅。大约搅动8分钟左右再改成中小火，滴入几滴食用油，继续熬20分钟左右。
2、熬小米粥一定要水开后再下锅，不要冷水下锅，因为小米中含有大量的淀粉（约70%），开水下锅，淀粉更易糊化、煮出的米粥更黏稠。
3、熬小米粥不要一直开大火煮，俗话说“慢工出细活”，中小火熬出的粥更香浓好喝。
4、熬小米粥时一定要加足水，中途不要添水，水量大约是小米的15~20倍左右即可，有条件的家庭最好用纯净水煮。
5、熬小米粥，切记不可只用清水，下锅后多加1步，又香又浓还不溢锅！这一步便是小米粥转至中小火熬制的过程中，要加入几滴食用油，可别少看这几滴油，作用却很大：因为油的沸点很高，加食用油可以有效防止小米粥溢锅。加食用油还可以使熬出的米粥更有光泽和亮度、颜值更高。加食用油还可以增加小米粥的香气，同时使小米粥更加油润浓稠。
怎么煮粥才不会溢出来
方法一：在周快要溢出来的时候，放一把凉勺子。这样就不会溢出来了。
原理：凉勺子能迅速把沸腾的粥降低到沸点以下，并破坏水的运动方向，从而破坏沸腾规律，所以就不会溢锅了。
等又要溢出来时再换一把凉勺子。
方法二：煮开粥后，往锅里放一勺油，搅拌几下，再盖上盖子继续煮，这时就不用担心溢锅了。
原理：放了油之后，锅里水多油少，温度始终保持在水的沸点上，而油的沸点比水的沸点高，漂浮在上面的油分子，就能把沸腾的水给抑制住了，自然不会溢锅了。
拓展资料
适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝粥。总是喝粥，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。故喝粥也要注意均衡营养，一天一餐即可。不少人认为粥养胃。但事实上这观点并不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在进入胃里后，会起稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，胃运动缓慢，不利于消化。
煮小米粥如何防止溢出来
1、在煮小米时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样小米就不会溢出来的；或者先淘好小米，等到锅大半开时，再把小米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2～3个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。
2、其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会潽出来了。
最近开始学熬煮一些养生粥的说说
坚信很多人煮粥都遇到过同一个问题，那便是煮粥的过程中那一个米汤非常容易扑锅，那样的话原本煮的米粥变成了干饭，并且弄得灶炉上到处都是，有什么办法既能煮好饭，还能不许扑炉灶台也可以维持整洁呢？
米在开水中经过一段的沸煮后，会产生一种高粘度的物质，这种物质在热力的作用下会不停的产生气泡，气泡越聚越多时，也会出现扑锅的现象。煮粥时特有的黏稠和起泡蛋白，它们的表面张力都不足，使得产生的泡沫不容易破灭，而是会层层叠加，这样就会发生扑锅。
可以在煮粥的锅上放上金属质的笼屉，然后在笼子上盖上盖子，这样米汤就不会溢锅了。这是因为米汤在温度上升的时候遇到笼屉上方冷空气，所以就不会上升了，这样还可以在煮粥的时候热一些饭菜，同时进行，让做饭可以省去不少的时间。
在米入锅前我们要先对它进行泡一下，直到水开再入锅先走红，后文火。盖子别全盖紧，留些间隙。还能够在下米的与此同时放一块洗干净的地瓜或马铃薯。那样起锅后，便会产生一个旋转中心，锅中的木薯淀粉糊会不断紧紧围绕地瓜或马铃薯转动，所生成的汽泡在转动中被撞烂，就不容易外流了，那样既省火又省时。
也有是在锅中滴少量色拉油等油溶性的物件，随后起锅用中文火煮就可以了。基本原理是由于，黏度大的液态，它的界面张力必然非常大，水份遇热烧开，变为一个个细微的水蒸汽泡，从汤中跑出去时，这层黏性的木薯淀粉塑料薄膜不易裂开，因此水蒸汽泡越聚越多，相互之间粘在一起，变成泡沫塑料堆，水蒸汽不断持续，泡沫塑料堆越聚越高，当他们沉积到超出盖子的边沿时，就溢出来了。 滴油，由于从煮滚了的水中跑出的水蒸汽泡并没有包上黏膜，堆积不下去，因此水无论滚是多少情况下，只能越煮越低，绝不会溢到锅外边来的。
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