孜然干锅土豆片怎么做

1、准备两个土豆。

2、土豆去皮洗净，备好香葱、辣椒壳。

3、土豆切成0点3厘米的薄片，葱切花，辣椒壳切碎。

4、小碗中放入老抽、蚝油、郫县豆瓣酱，加入少许温水化开作调味汁。

5、电饼档预热，刷入适量食用油。

6、油热后将土豆片放在锅内，选烧烤功能煎。

7、煎至一面金黄翻面继续煎。

8、待土豆片两面金黄，均匀的淋入调味汁。

9、用筷子将土豆翻动，使调味汁均匀的包裹土豆片。

10、撒上适量的孜然粉，调拌均匀。

11、撒上葱花，辣椒沫即可出锅。

干锅土豆片家常做法

干锅土豆片

原料：土豆片、洋葱丝、五花肉、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、孜然、芝麻、老干妈、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、起锅烧油下入洋葱炒香。

第2步、炒好的洋葱放入锅中垫底。

第3步、土豆去皮切片，用清水冲洗淀粉。

第4步、油温八成熟下锅炸制金黄色捞出备用。

第5步、起锅烧油下入五花肉煸炒。

第6步、下入，干辣椒，麻椒，葱姜蒜。

第7步、炒出香味。

第8步、放一勺老干妈翻炒均匀后，放孜然，芝麻。

第9步、放土豆片翻炒，加生抽。

第10步、放盐，鸡精，白糖翻炒均匀即可。

第11步、盛入碗中完成。

干锅土豆片家常做法

引言：土豆是日常生活中，比较常见的食材，做法也多种多样，能够做酸辣土豆丝，能够做土豆泥，还能做干锅土豆片。同时要想做出美味可口的干锅土豆片，也需要讲究方式方法的。今天小编想分享的话题就是，干锅土豆片，在家应该如何做。

一、干锅土豆片在家应该如何做？

准备好葱姜蒜，五花肉，土豆，花椒，辣椒，芝麻，豆瓣酱，料酒，孜然，将辣椒切断，葱切葱末，姜切片，土豆切片，蒜切片，五花肉切，片将切好的土豆片，放进水中浸泡，这样能够防止土豆氧化变黑，影响口感，也能够去除土豆上的淀粉，吃起来口感比较爽脆。起锅放油，等油烧至八成热后，下土豆片用小火煎。煎至土豆两面金黄的情况下，就捞出。锅中留少许底油，放入花椒爆香，爆香之后将花椒捞出。五花肉放进锅中开始翻炒，等五花肉炒至变色后，就放进葱，姜，蒜，辣椒，炒出香味后再放豆瓣酱。然后再加适量的料酒翻炒，翻炒均匀后，再放入土豆片加适量的生抽翻，炒均匀后，撒上孜然白芝麻葱花出锅装盘。

二、结语。

干锅土豆边所选的食材，最好选择老土豆，因为老土豆在做干锅土豆片的时候，口感会比较好，也会比较好吃。切完土豆片一定要用水浸泡，这样能够去土豆的淀粉，并且也不会出现粘锅的现象。在炒土豆片的时候，一定要用厨房专用锡纸将水分吸干净，这样能够避免在炒的时候有油溅出来，伤害到自身。要注意好油温，做干锅土豆片需要炒配料的时候，尽量控制在油温6成热小火炒，否则会把香料炒焦，吃的时候也会感觉到苦味哦。

如何做干锅土豆片

做干锅土豆片，别直接炒，教你正确做法，滋味浓郁口感好，比肉香

干锅，是川菜的一种烹饪方式，是相对于火锅来说的，汤少味更浓。先把菜提前炒好，装入铁锅里，再用小火加热防止变凉，口味非常好。

干锅的种类很多，有荤有素，素菜就有很多种，比如干锅花菜、干锅千页豆腐，干锅土豆片等。滋味浓郁，非常下饭。我最爱吃的就是干锅土豆片。土豆是一种物美价廉的食材，营养丰富，吃法多样，最关键的是便宜，不管有钱没钱都吃得起。

夏天要多吃些土豆，土豆含有蛋白质、维生素、糖类、矿物质、膳食纤维等营养，它的蛋白质和人体基本一致，几乎可以完全被吸收。

土豆的微量元素丰富，包括钙、铁、锌、钾、镁、钠，还含有丰富的维C、B族维生素等。

夏天是减肥的好季节，想要减肥，可以多吃土豆。土豆只含有0.1%的脂肪，不仅能控制脂肪，还能加快体内多余脂肪的代谢。土豆的吃法太多，煎、炒、烹、炸、烤等都好吃，干锅土豆片就很受欢迎。

干锅土豆片怎么做？先炒土豆片，再装进干锅里就行了吗？大错特错。自己做的为什么没有饭店里的好吃？就是方法错了。

下面和大家分享一下干锅土豆片的饭店做法，喜欢吃的朋友快学学，保证让你胃口大开。

【干锅土豆片】

准备新鲜土豆、香葱、青红辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻。

【做法】

第一步、土豆洗干净后削皮，切成5毫米后的土豆片。做干锅土豆片，不能切太薄，不然容易烂。土豆片用清水淘洗干净，沥干水分。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切大块。大蒜切片，香葱切段。

第二步、向土豆片里加一些红薯淀粉，用手拌匀，使每片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。

第三步、炒锅倒入适量油，大火烧至六成热，倒入土豆片炸至颜色金黄，捞出沥油。然后把油烧至八成热，将土豆片复炸10秒，捞出沥油。倒入辣椒块炸黄，捞出沥油。

第四步、再拿一个锅，倒入适量油，加蒜片、葱段炸出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽炒出酱香味，倒入土豆片、辣椒块，撒入白糖、孜然粉、辣椒粉调味，再加上葱花、白芝麻，快速翻炒半分钟，让土豆片裹上调料。

第五步，干锅底部垫上洋葱丝，将土豆片倒入干锅中，用小火加热即可，没有干锅就直接吃。

做好的干锅土豆片外酥里软，味道香辣，特别下饭，比吃肉还香，喜欢吃的朋友快试试吧。

【大厨有话说】

人们爱吃干锅土豆片，主要是喜欢它的口感和味道，制作时要注意以下几个方面：

①土豆片尽量选择黄土豆，黄土豆淀粉含量高，油炸后外酥里软，口感特别好。切片时注意厚度，厚了炸不熟，薄了会炸糊，5毫米厚是最合适的。

②土豆片不是直接炒的，需要炸一遍，油炸时油温要高，油温过低土豆片炸不脆，还比较油腻。想要口感酥脆，还要复炸一遍。辣椒块同样需要炸熟，这样缩短炒制的时间，口感才又香又脆。

③想要颜色好看，豆瓣酱是不能少的，一定要炒出红油。

④孜然粉、辣椒粉是这道菜味道的关键，加入后大火炒一会儿，把调料拌匀，味道才更浓郁。

以上就是关于干锅土豆片家常做法，孜然干锅土豆片怎么做的全部内容，以及孜然干锅土豆片怎么做的相关内容,希望能够帮到您。