煮熟的海螺肉为什么发紫

煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上。

发紫的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好，活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。

挑选海螺时，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的，苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘，胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。

海螺煮熟后头是紫色能吃吗

1、海螺煮熟后头是紫色不建议吃。

2、虽说海螺吐出紫色的物质说明往外面吐脏东西，但这是在活着的前提下，要是海螺被煮熟之后出现了紫色，那么这时候就表示海螺苦胆破掉了，处理时没有清洗干净导致的，这样的海螺并不新鲜，口感通常会发苦，一般是不建议再食用的。

海螺变紫色是坏了吗

海螺不仅大，它的肉质也是很鲜美的，含有大量有益的维生素，而且吃了肉之后壳子还可以留下来玩。不过有的时候我们去买一些海螺或者处理的时候，会发现海螺有的肉发紫，或者是煮熟之后出现紫色的东西。这种一般是因为海螺的胆破了，紫色的是胆汁，胆汁都是苦味的，这种吃了口感肯定是不好的。

海螺发紫是不是坏了

这种一般是因为内部胆汁破裂导致胆汁粘在表面，这不仅影响海螺的味道，而且对健康不利。另外，如果在高温条件下处理不当或放置时间过长，很容易加速氧化反应，这将繁殖更多细菌并改变颜色。这种同样不要吃。

海螺肉美味可口，但是当您吃它时，请去掉里面的小球。 如果吃得过多，很容易刺激人的神经系统并引起头晕目眩。 同时，要去除绿紫色的青筋。
海螺里面有紫色正常么

海螺的肉变成紫色，因为海螺胆被打破，胆汁流到肉上。这种海螺肉的新鲜度不足，味道苦，味道不好。 建议不要吃它。

活的海螺放久了，它们的胆容易破裂，紫色的胆汁会在海螺的软盖附近变色，因此很容易区分。 选择海螺时，应选择螺口光滑，没有杂质和清新气味的海螺。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉的表面光滑且颜色正常。
吃海螺注意事项1.要吃海螺，必须移开头部。

海螺大脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此在进食前必须移开头部。但导致食物中毒的物质不在海螺的肉中，而是脑神经分泌的物质，只要在烹饪过程中将海螺的头部取下即可。

2.海螺必须煮熟。

海螺很容易隐藏细菌和寄生虫，因此食用前应煮沸10分钟以上，以防止细菌和寄生虫感染。

3.注意与海螺相克的食物。

海螺不宜与牛肉，羊肉，蚕豆，猪肉，蛤，面条，玉米，冬瓜，哈密瓜，木耳和糖一起食用。因此，避免在吃海螺前后2小时内进食此类食物。

4.这些人不应该吃海螺。

海螺属于寒性食物，普通人不应该吃太多。体质寒冷的人更不应多吃。另外，脾胃虚弱，大便稀疏和腹泻的人不宜多食;由于蜗牛引起的严重感冒，因此在寒冷和寒冷时不宜进食，女性在月经期间和分娩后不宜进食，而胃受凉的人则不应进食。

手指甲颜色发紫是怎么回事

大海螺是有这样的，属于正常现象。

但是，不排除污染的可能。

可以尝尝，味道不变，就没有关系。

海螺紫色能吃吗

1 海螺有紫色液体能吃吗 如果是新鲜的海螺吐出紫色的液体说明是放置时间过长，濒临死亡的海螺，如果是煮熟的海螺肉有发紫的情况有可能是苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好，不建议继续食用。 2 海螺的选购方法 1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。 2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。 3 海螺食用禁忌 1、吃海螺必须去头 吃海螺前必须要将其头部给去掉，因为海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。所以在烹制过程中需把海螺的头部去掉。 2、吃海螺必须煮熟 吃海螺一定要煮熟吃才好，因为海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 3、与海螺相克的食物要避开 有些食物跟海螺是相克的，这些食物要在吃海螺前后两小时避开同食，如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类。另外，海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。 4、吃海螺不能喝冰水 吃海螺的时候是不能喝冰水的，否则容易导致腹泻。

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