猪肉丸子的配方

做法如下：

1、猪肉剁馅，姜蒜擦泥，葱段剁碎末，加入鸡蛋和生抽一起搅拌均匀。

2、莲藕用厨房擦板擦成泥，香菇剁成碎末。

3、香菇末和藕泥一起倒入拌匀的肉馅中，加盐和淀粉后朝一个方向搅拌。

4、将肉馅搓成适当大小的球状。

5、油烧到八成热，依次顺锅边分散下入丸子。

6、炸至丸子全部金黄后出锅即可。

肉丸子的做法和配方

肉圆子的做法及配方：

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。

正宗猪肉丸子的配方窍门上写面

猪肉丸子的做法如下：

主料：猪瘦肉400克。

辅料：盐5克，鸡蛋1个，黑胡椒粉5克，水适量，生抽2勺，鸡精3克，老抽1勺。

1、 猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

4、用手捏出丸子形状。

5、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

6、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

7、捞出放入冷水中过凉。

8、沥干水分晾凉，密封冷冻保存。

猪肉丸子的调味方法：

猪肉洗干净，剁成肉馅，放在大一点的碗中。把生姜和葱放在料理机里，加水打成葱姜水，如果没有料理机，可以把葱姜切小，放碗中加温水，用手去不断抓拌，再浸泡一段时间，要用的时候过滤掉葱姜，因为葱很容易炸糊，不建议肉馅里出现葱花，料理机打的葱姜汁非常细腻可以直接用，不用过滤。

肉馅中加食盐、生抽、蚝油，喜欢十三香的味儿，也可以放点十三香增味，看个人喜好添加。

猪肉丸子制作方法视频

做猪肉丸子做法步骤如下：

1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。

2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻。

4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。

5、丸子全部下锅后，开大火煮丸子。

6、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会，就可以出锅了。

炸猪肉丸子的做法及配方视频

配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

做法：

1、把猪肉馅放到大碗中，然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。

2、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

3、所有材料放好后，顺着一个方向搅打上劲。

4、起锅倒入适量的清水烧开。

5、把肉馅放到手里，然后用虎口挤出肉丸子。

6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

7、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。

8、另起一锅，加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。

9、烧沸后加入肉丸子。

10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

11、最后撒上葱花即可出锅享用。

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