猪肉茄子的饺子馅怎么样做，猪肉茄子馅饺子的做法大全图解
猪肉茄子的饺子馅怎么样做
猪肉茄子的饺子馅做法：
1、葱1颗，切成末。
2、肉剁好成沫。
3、肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉。
4、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
5、茄子先切片。
6、然后切成极小的小丁。切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。
8、拌好即为饺子馅。
猪肉茄子馅饺子的做法大全图解
猪肉茄子馅饺子的做法
步骤1
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
步骤2
茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
步骤3
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
步骤4
韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
步骤5
最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了
茄子3个1000g 猪肉500g
韭菜150g 葱姜少许
花椒面1小勺 生抽3汤匙
酱油1汤匙 盐适量
鸡粉1小勺 香油2汤匙
食用油适量
茄子猪肉馅饺子怎么做好吃
茄子猪肉馅饺子具体做法如下：
1.准备适量面粉
2.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
3.茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
4.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅
5.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
6.取一张饺子皮，中间放入馅料
7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
8.锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，完成
猪肉茄子馅饺子的做法窍门窍门
1、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。
2、将紫茄子削皮，切成小丁。
3、然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
4、再去准备猪肉，先将猪肉切成适当大小，搅碎的时候就不会连丝了。
5、把猪肉放入搅拌机以后，加入适量盐、十三香、香油、生抽、鸡精、料酒，搅拌成泥状。
6、然后将猪肉末装盘，把腌好的茄子用手抓去大半水分，和猪肉放在一起。
7、加入一些蒜末和葱花，搅拌均匀。
8、将买好的水饺皮取出，开始包饺子。
9、在案板上撒一些面粉，存放捏好的饺子。
10、捏够你要吃的分量后，把饺子放入烧开的水中煮10分钟就能熟了。
11、煮好以后就可以盛碗，可以在上面撒上一点香菜增香。
猪肉茄子馅饺子的做法窍门
用料：饺子皮面粉300克、盐2克、鸡蛋50克、水100克、茄子猪肉馅、圆茄子（也可以用长的）1个、猪后腿肉1斤、盐3克、白糖1小勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、胡椒粉3克、老抽酱油少量、生抽酱油适量、白酒一瓶盖、香油适量、大料2个、花椒3克、香叶3片、葱姜适量
茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）的做法
1、茄子洗净，不需要去皮，切丁。
2、炒锅烧热，锅里倒入适量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里，就把葱姜香料盛出来。
3、还用刚刚炒过香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子变软，出水。盛出来。
4、把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意，不要把茄丁的水份攥干，只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。
5、按配方和一块面，盖上一个大碗松弛30分钟。
6、把茄丁倒入肉馅里，再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，一直朝一个方向搅拌至上劲。
7、面团醒好以后擀成饺子皮。
8、取适量肉馅放在饺子皮上，大概是饺子皮一半的量。
9、包好饺子。
10、做一锅水，水开后下饺子，等饺子浮上来就煮熟了。出锅开吃！别忘了来点醋、辣椒、蒜。
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