做的红烧鸡块肉太硬为什么

应该是肉煮太过才会硬了 ，可以在腌制鸡肉时加点生粉，肉被粉裹住，会变滑嫩。

红烧鸡块：

主料：鸡肉500克。

辅料：调和油适量、葱适量、蒜适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量。

红烧鸡块的制作步骤：

为什么红烧鸡肉不入味

看来你总是买比较好的鸡，一般就叫土鸡。土鸡一般都比较老，用高压锅压会快烂，不然你就要做好用锅煮45-60分钟，甚至更长时间的准备。 市场上卖的便宜鸡，就不是这情况，因为它们都是速长成的鸡，所以，你随便烧个15-20分钟肯定会烂。

我做的红烧鸡咬不烂怎么回事

要是老母鸡就得炖的时间长点。最好先不要放盐要是有山楂片往锅里放里饭店山楂片。切忌在鸡没有熟烂时不要放醋，要是先放了醋就怎么炖也炖不烂啦！要等熟烂了再放盐醋就好啦！

做红烧鸡块放什么调料

要想红烧鸡鲜嫩,可尝试以下几种方法:

1.将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;

2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;

3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.

制作要点

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

制作食材

主料： 鸡肉 500克

调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量

制作流程

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

土鸡一般都比较老，用高压锅压会快烂，不然你就要做好用锅煮45-60分钟，甚至更长时间的准备。

红烧排骨和红烧鸡块做法一样吗

出现这种情况主要是汤加的太少了。下次做时只要多加一些水别让肉过长时间的暴露在汤汁之外就没事了。

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