自制江米条的方法

材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。

1、把糯米泡15天后发酵。

2、将磨泡的黄豆做成豆汁。

3、将米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

6、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

江米条特别好吃,江米条怎么做?

江米条特别好吃，江米条如何做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

制做江米条，必须提前准备的原材料有：粘米粉，白砂糖、麦芽糖。随后我们要做的是把水和白砂糖都放进锅里边逐渐煮。随后适度的再倒进一些麦芽糖，放进麦芽糖的目地是会让口味越来越更强，不容易那麼硬。以后大家就把天然气开启，随后将锅里边的水烧开。

在我们看到锅里边发生气泡了以后，就可以把火关闭了。随后准备好的磨米糊就需要放进到锅里边来到，这一环节是要各自用几回才可以加上的，一定不必一下子就彻底加上。随后大家就逐渐开展拌和，搅拌好以后，大家便要逐渐揉面了，面最好是要和的硬一点，假如如果觉得过软了的话，这个时候大家就可以适度的再去加一些粘米粉。

随后大家把面合成一个平滑的面糊，放到一边预留。随后大家用擀面棍把面糊擀成大约有5mm的薄厚，面做好了以后，就用刀割成一个一个地条样子，切完了以后，就用手搓圆。之后大家就可以选择自己喜爱的长短，把她们割开。此刻我们可以在锅里边放入油，随后把江米条放到锅中开文火渐渐地的炸。在这个流程之中温度会持续的上升，随后你也会发觉江米条会渐渐地的飘起。

这个时候大家还可以用筷子去轻轻地的拌和一下，那样做是为了避免他们粘在一起。以后把江米条炸出橙黄色，就开展翻过来，双面全是橙黄色了之后，就把这些人给捞出来以后一定要把油沥一下，大伙儿一定要还记得炸江米条的情况下，一定是在冷油的情况下入锅，千万别在滚油的情况下装进去炸。以后大家再煮一些糖桨，把江米条装进去，搅拌均匀。随后等他们凉以后，便是美味可口的江米条的。

江米条的做法大全 酥脆

常见的做法如下：

准备材料：糯米粉适量、麦芽糖适量、白糖适量

1、首先用水，加白糖，加麦芽糖煮开，如下图所示：

2、然后煮开的水直接和面合成面团，如下图所示：

3、然后面团切条，揉圆，如下图所示：

4、接着冷锅，凉油下糯米条，如下图所示：

5、炸至深黄色捞出，如下图所示：

6、接着加水，放糖，如下图所示：

7、熬到全是小泡后关火，如下图所示：

8、下炸好的江米条，如下图所示：

9、翻几次后，在撒些白糖出锅，如下图所示：

10、这样白糖江米条就做好了，如下图所示：

江米条的制作方法及配方

江米条制作方法：

江米面团：江米粉2000克、白砂糖  800克、面欣酥20-50克、水1200克。

制作工艺：首先将米洗净，用凉水泡制6个钟头左右，用粉碎机磨成粉，越细越好待用。将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再煮开，调至小火，倒入一半的江米粉。一边加热一边搅拌，以免面团粘底，直到面团完全烫熟。等到面团温度降到35度以下时放入搅拌缸内。加入剩余的江米粉和面欣酥充分搅拌均匀即可将打好的面团放在铺有少许玉米淀粉的案板上，稍微用走锤擀开，大约0.5公分厚，切成4到5厘米的长条，用筛子稍微筛去表面淀粉待炸。将油温烧至130到140度左右，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起。待生胚漂浮起来以后用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，目的是为了使制品更加松散，上色更均匀，待制品炸至棕黄色时即可捞出待用。注意：因为油温过低，所以油炸时间较长，否则容易夹生不酥。

糖浆做法：水1000克、白砂糖  2000克、糖稀2000克等，首先将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再倒入糖稀烧开，熬至118度左右。用勺子舀出糖浆，倒下时呈倒三角状即可。

上浆：沾糖将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆，迅速捞起，放入倒有白砂糖的烤盘内，也可以用白芝麻，用塑料刮板给表面覆盖白糖。一边覆盖一边使其分离，直到表面完全覆盖，分离为止。将沾好白糖的江米条平铺在案板或是烤盘里，薄薄一层即可，凉透后用筛子过去多余的白砂糖。即可包装出售。

注意：在沾糖的过程中，糖浆始终要保持温度，否则糖浆会冷却凝固，使江米条表面的糖浆过厚，有粘牙感。在沾的过程中，糖浆会因为保持温度而使内部水分蒸发，浓度稠度增加，所以每隔一段时间，需要适当加入一些水分来调节糖浆浓度。

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