做红糖发糕时要放油吗？

做红糖发糕放油 。

红糖发糕在做的时候放入点油会让发糕变得香甜可口，非常美味。

做法及其步骤：

1、先把面粉和泡打粉混合，红糖和酵母用温水泡开。

2、再倒入盆中一起混合成糊。

3、用耐高温的容器，里面抹上一层油后，把面糊倒入。

4、放在温暖处发酵至两倍大后，再加上葡萄干。

5、冷水上锅，大火30分钟后熄火，趁热倒扣出来。

6、翻过来，刀上沾点水切开，装盆。

如何做红糖发糕

1、准备红糖60克、面粉250克、鸡蛋2个、红枣20颗、酵母2克、牛奶125克。

2、酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。

3、红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去，酵母会被烫死。

4、混合搅拌混合到无颗粒。开始不要用蛋抽，后面再用，开始还是用勺子好用。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均匀。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打匀一次再加一次，这样应该面糊更光滑。成品表面也更光滑。

5、锅底模上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模。

6、面糊倒进去后，震出气泡。

7、放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿红枣点缀。

8、冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

9、脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘破相，放凉后切开。

红糖发糕碗里刷的是熟油还是生油呢

熟油。红糖发糕碗里刷的是熟油，是经过烧过的食用油。红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富，营养吸率高，释放热量快，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

如何做红糖发糕

发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。

做法一

1、准备材料；2、将红糖和清水溶化；

3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；

4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；

5、倒入面糊；

6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。

做法二

用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克

水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛；4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟；5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。

营养丰富。

1、不用红糖可以用白糖；

2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的；

3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半；

4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间；

5、底部也可以撒葡萄干，或是核桃仁这样是为了防止沾，转好后容易取出。

1.先将发糕粉过筛；黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。

2.将作法1的所有材料放入钢盆中，以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟，备用。

3.蒸锅预热至水开后，将作法2的面煳装入模型中，放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。

红糖放入煮锅中，加少量的水

2

大火煮出泡泡关火

3

倒入余下的水煮滚后放凉

4

芝麻放入炒锅炒香

5

一杯米粉，一杯面粉放入碗中

6

加入1小勺泡打粉和1/4小勺小苏打

7

将混合好的粉过筛

8

桂圆去壳，去核

9

切成小块

10

放凉的红糖水倒入大一点的容器

11

倒入筛好的粉

12

搅匀

13

将面糊过筛倒入铝箔盒，撒上桂圆肉和炒香的白芝麻

14

盖上保鲜膜，防止水滴进去，放入上汽蒸锅中蒸20-30分钟

15

蒸好后放在网架上放凉，切块即可

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