做拔丝苹果时怎么样防止糖粘锅

做拔丝苹果时防止糖粘锅步骤如下：

第一步：先把锅烧热，用抹布擦干净。

第二步：把锅烧烫，倒少许色拉油或者调和油，晃动锅使锅底布满油脂。

第三步：用干抹布把多余的油除掉。

第四步：调微火，使锅的温度在七十摄氏度左右，放入白糖，用筷子持续搅拌。

这样即可防止糖粘锅。注意一定要微火，火温不能过高，锅要不停的转动使锅底受热均匀，温度过高，糖容易炒焦，受热不均，糖容易凝结。

做拔丝苹果时要注意哪些问题和细节

火候最重要，用油炒糖稀时，一定要掌握好火候，火太旺，糖稀会发暗会焦，当炒到金黄色时，迅速把苹果块放入，翻炒后快速捞出，一定要块，这样才能形成拔丝的效果。

拔丝苹果为什么糖结块了

1、苹果炸得不够。2、糖没熬好。3、炸出的苹果时间太长，已经凉了。

另外，如果以前不常做拔丝菜。那么用水熬糖比较容易些。小火熬至糖呈深桔黄色时，就可以了。

顺便问一下，苹果你加淀粉糊了吧？要是不加的话，可挂不住。

做拔丝苹果时中筋面粉能代替玉米淀粉吗

拔丝苹果

要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的苹果，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。

拔丝苹果的糖稀怎么熬

1、加水烧滚，浸泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

2、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糖渣就会翻起来，就很容易清除了

3、用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

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做拔丝苹果时怎样防止糖粘锅

1、加水烧滚，浸泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

2、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糖渣就会翻起来，就很容易清除了

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