炸鸡翅根用焯水吗？

因为鸡翅本身就有腥臭的味道，我们在炸鸡翅之前都会进行反复清洗鸡翅，甚至还会进行焯水的，煮出鸡翅里面的脏东西和淤血这样可以帮助鸡翅去除腥味和脏东西。

炸鸡翅正确的方法应该是先把鸡翅洗干净。在鸡翅表面划上一些刀口，放在淡盐水里面泡一泡，泡出里面的淤血和脏东西。控干水分，放入盘中，加入生姜片料酒，蚝油，花椒，大蒜等调味品，腌制入味。然后把鸡翅放在面包糠里面，滚动一圈，裹满面包糠，放入油锅中，煎炸至金黄酥脆即可出锅。

烤鸡翅和可乐鸡翅哪个好吃

鸡翅第一步骤并不是先腌制，也不是先焯水，要想制作出来的鸡翅更加入味透骨可是有着更为重要的工序。很多朋友可能以为鸡翅焯水可以去掉腥味，其实这是错误的做法，腌制鸡翅是不需要焯水，如果鸡翅焯水就会使鸡翅的肉质收缩，这样鸡翅就不能腌制入味，这样就会导致做出来的鸡翅没有味道。所以要先把水分吸掉，然后再用味料腌制（注意是先加味料），鸡翅吸收味道后，那么再加入葱姜水给鸡翅补充水分，这样鸡翅就变得嫩滑，那么鸡翅吸收葱姜水后时间长了还是会排出的，所以最后又要加入淀粉搅拌，使鸡翅表面被淀粉包裹，这样鸡翅的水分就锁住出不来了。

鸡翅解冻后，鸡翅中会带有大量的血水，在腌制前首先要做的就是把血水去掉，如果血水不去掉就会使制作出来的鸡翅带有腥味，同时带有血水的鸡翅经过烹饪后就会局部变黑，这样就影响了美观。把解冻好的鸡翅放入清水中浸泡一个小时，中途要换水多次，直至浸泡出来的水变清，这时候就把鸡翅捞起。

经过浸泡后的鸡翅肉中是含有很多水分的，如果没有去掉鸡翅中的水分就腌制这样味道是渗透不进去的，所以鸡翅经过浸泡后，先沥干表面的水分，然后再用毛巾把鸡翅中的水分给吸干，这样再腌制鸡翅就很容易入味了，而且也缩短腌制的时间。

如果是做炸鸡翅，锅中的油一定要多，鸡翅裹上淀粉，然后鸡翅要在五成油温下锅，这样的油温可以使鸡翅保持定型，然后中油温把鸡翅炸熟，炸熟后要马上捞出，然后再用七成油温短时间复炸一遍，这样制作出来的鸡翅就达到外酥里嫩的口感。制作炸鸡翅油温不能高，要不然就会使鸡翅的水分炸干，导致肉质变的干柴。

冷冻鸡翅放空气炸锅需要解冻么

1.鸡翅需要焯水，新鲜买回来的鸡翅会有腥味，必须去腥才能食用，焯水可以很好的去除鸡翅的腥味，焯水时加入一些姜和料酒效果更好。

2.焯过水的鸡翅也更方便菜肴的下一步制作。

炸鸡翅用水焯过以后还好吃吗

要看你怎么炸，如生炸就不用焯水，只要腌渍就行了，但要注意油温开始不能太高，否则会没熟就焦了。如熟炸就要焯水了，加好味道做成半熟的再炸，油温要高点才能外金黄里鲜嫩，否则会慢慢炸干了。

怎么炸鸡翅好吃又简单

（1）

鸡翅根，鸡蛋（2个），炸鸡粉（超市就有的买），淀粉，面包屑

（2）

将鸡翅根焯水（在水中放些盐）

（3）

在焯好的鸡翅上用刀划口，便于入味。

（4）

往鸡翅上撒炸鸡粉，盐，味精，搅拌均匀后，放置15-20分钟。此时，将鸡蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。

（5）

鸡翅煨好以后，裹上干淀粉，在鸡蛋清（最好加盐）里滚一下，在面包屑里滚一下，下锅炸，即可。

ps：kfc的鸡翅其实是裹面及特殊配方炸的，家庭操作比较困难。上面这款做法也很香的，不妨试试。

家庭中如果有烤箱或者微波炉的话，也可以模仿一下新奥尔良烤翅

做法：

用料：鸡翅中：2只

姜：1块

大蒜：3瓣

大葱：1段

辣椒酱：2匙（30ml）烧烤酱：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）盐：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）

做法：

1.鸡翅冲洗干净，擦干水分

2.姜削外皮切碎，大葱切成葱花。

3.在鸡翅中调入蒜茸，姜碎，大葱花，辣椒酱，盐，烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟。

4.中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中，用小火将两面煎制上色（约3分钟）。鸡翅形状特殊，受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平。

5.把鸡翅放入微波盘中，并保证每隔鸡翅间留有间隙，再将煎锅中的底油淋在上面，最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）

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