蒜香小龙虾的做法步骤

先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，将一个个的龙虾用刷子刷洗干净，锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克），依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。

起锅前撒入蒜末增香。

注意事项：如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。

如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。

家常蒜蓉小龙虾最简单做法

蒜蓉小龙虾很多人都爱吃，制作之前要先准备好食材和调料。所需要的肯定就是小龙虾、蒜末、葱段和辣椒了。只有准备好这些，做出来的小龙虾才会鲜香入味一些。小龙虾在做的时候要处理干净，用牙刷把小龙虾刷干净，还要注意去虾线。很多人处理不好小龙虾，做出来的时候总感觉有泥沙，那样就太影响口感了。准备工作都做好了，就先把小龙虾大火炒至变色，然后捞出放凉备用即可。

紧接着要把蒜末炒香，这样才能做出正宗的口味。先用干辣椒和葱段爆炒一下，炒出香味以后再加入蒜末，翻炒均匀，让蒜末充分的裹上由，炒的稍微有点焦黄以后就加入适量的盐、糖和生抽调味，炒熟以后再下入小龙虾。这个时候就可以转中火了，让每一个小龙虾都能均匀的裹上蒜末。不断地翻炒让小龙虾能够更加吸收蒜香，这样做出来的小龙虾才会好吃。注意火候问题，不能使用大火去爆炒了。

除此之外，最后还有一个重要的步骤就是加入适量的啤酒收汁。啤酒会让小龙虾特别好吃，但是要掌握好步骤才行。倒入的啤酒要没过小龙虾三分之二处，然后转大火等待啤酒煮沸。看到啤酒煮开了以后再加入一小勺蚝油去提鲜。盖上锅盖大火煮三五分钟，再拿掉盖子不断地翻炒收汁，等到啤酒的汤汁快没有了，那么正宗的蒜蓉小龙虾也就完成了。盛出以后可以撒点芝麻或者葱花，味道会更香一些。

综上所述，小龙虾要清理干净提前炒好、蒜末要用干辣椒和葱段爆香、加入啤酒收汁。这些都是制作蒜蓉小龙虾必不可少的步骤，爱吃小龙虾的朋友可以尝试一下，肯定会做出正宗的口感的。

蒜香小龙虾的做法家常

蒜蓉小龙虾做法如下：

主料：龙虾700克；大蒜100克；啤酒一罐；食用油适量；盐适量；生姜适量；大葱一根。

辅料：花椒粒适量；香叶适量；八角两个；味精少量；葱花少量。

1.小龙虾刷洗干净，再用水冲洗几下。

2.配料准备好。

3.虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。

4.大蒜剁碎，大葱切段，喜欢吃辣，可准备一点小米椒。

5.锅中倒入食用油，烧热。

6.倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香。

7.再倒入龙虾翻炒一会。

8.倒入啤酒，翻炒一会。

9.加入食盐，中火慢炖一会。

10.大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅。

11.出锅撒葱花，小米椒即可食用。

蒜蓉大龙虾的正确做法视频

方法如下：

小龙虾2.5斤。

大蒜500-700克。

小米泡椒50-200克。

啤酒1瓶。

盐比平常要咸一些。

白糖7汤勺。

步骤1

先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。

步骤2

剪掉头上的触须。

步骤3

剪掉大爪子前方的小触角。

步骤4

尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

步骤5

这是拽出来的肠线。

步骤6

想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。

步骤7

所有的蒜头剥好，这是个大工程。

步骤8

将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。

步骤9

打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

步骤10

另一半大蒜切成粗颗粒。

步骤11

起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

步骤12

将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。

步骤13

加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

步骤14

放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。

步骤15

盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。

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