全麦面包怎么选

全麦面包看气孔，全麦面包表面有黑色的小颗粒，气孔较多，全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。

麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。

全麦面包哪个牌子好

全麦面包牌子：

1.百草味全麦面包(十大全麦面包品牌,百草味);

2.嘉顿全麦面包(十大全麦面包品牌,嘉顿);

3.三只松鼠全麦面包(十大全麦面包品牌,三只松鼠);

4.港荣全麦面包(十大全麦面包品牌,港荣);

5.达利园全麦面包(十大全麦面包品牌,达利园);

6.捷森全麦面包(十大全麦面包品牌,捷森);

7.盼盼全麦面包(十大全麦面包品牌,盼盼);

8.猫诚全麦面包(十大全麦面包品牌,猫诚);

9.曼可顿全麦面包(十大全麦面包品牌,曼可顿);

10.桃李全麦面包(十大全麦面包品牌,桃李)。

制作方法

1、麸皮预处理：先将麸皮置于超微粉碎机中粉碎均匀得到麸皮细粉，再与黄油、乳清蛋白溶液按重量比（1-1.5）：（0.2-0.3）：（3-5）混合后在40-60℃条件下用超声进行预乳化处理，然后加入适量转谷氨酰胺酶于40-50℃进行搅拌交联1-2 h，得到预处理麸皮浆；

3、和面：将预处理麸皮浆与小麦面粉、鸡蛋液、木糖醇、奶油、酵母粉、水按重量比（1-2）：（2-3）：（0.3-0.5）：（0.05-0.1）：（0.01-0.02）：（0.3-0.5）混合均匀，然后用和面机和面，形成面团；

3、发酵：将和好的面团先在30-32℃，湿度70-80%条件下发酵2-4 h，然后在38-40℃，湿度80-85%条件下发酵0.5-1 h；

4、成型：发酵结束后取出面团，分割成小块，然后搓成球形的面包坯；

5、醒发：将成型后的面包坯置于刷了油的烤盘中送入醒发箱中静置醒发，醒发箱温度为36-38℃，相对湿度为80-85%，醒发时间为0.5-1 h；

6、烘焙、冷却、包装：将醒发后的面包坯入炉烘焙，烘焙面火温度为160-180℃，底火温度为180-220℃，烘焙时间为20-30 min，烘焙完成后自然冷却至室温，包装后即得成品。

全麦面包是许多减肥人的选择吗

引言：相信很多人在减肥的时候，都在寻找最能帮助自己减肥的食物，毕竟控制住了饮食，减肥的效果就会更加的明显。其中主食的代替许多人都选择了全麦面包，全麦面包是许多减肥人的选择，可是如何才能买到最纯的呢？

可以选择的方法全面面包和普通面包相比是并不好吃的，实际上全麦面包经常让人感觉难以下咽，所以想要买到比较纯的全麦面包，一定要从口感和口味上来进行判断。有一些面包，虽然说宣称自己是全麦面包，而且颜色也像，但是这些面包吃起来像普通面包一样松软，甚至还能尝到一丝丝甜味，这种肯定不是全麦面包的。一定要有粗糙的颗粒感，感觉不到甜味，这样的话就算是过了第一关。另外的话就是要观察配料，食品在出厂之前的配料都是有国家标准的，如果说随意造假的话，那是要遭到巨额罚款的。所以可以相信配料表，而在配料表中如果说主料是全麦面粉的话，那么就是比较正宗的全麦面包。但是如果主料是面粉而第二位是全麦粉的话，那说明是不纯的全麦面包，所以可以根据配料来进行评估。

减肥速度的控制大多数人的减肥都抱着功利的心态，不光是节食还有疯狂运动，目的就是为了让自己快速减肥。但是快速减肥是会反弹的，如果说自己想要快速减肥的话，之后必然会经历暴饮暴食。所以小编建议在减肥的时候一定要控制好自己的体重下降速率，可以不用经常称体重，一个星期的体重掉下一斤已经算是非常棒了。而且在减肥的时候总是会经历平台期的，在平台期的时候体重也是会不下降的，所以建议在日常生活中还是要以自己的体型变化为主。

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