爆炒花蛤的做法

1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。

2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。

3、热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入沥干水的花蛤炒。

5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。

6、盖锅盖焖。

7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱炒。

8、出锅装盘即可。

蛤蜊爆炒做法

蛤蜊爆炒做法：

主料：花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮。

辅料：香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣。

步骤：

1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙。

2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以。

3、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿。

4、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿。

5、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用。

6、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿。

7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可。

8、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。

怎么炒花蛤好吃又简单

材料:花甲1000克，食用油3汤匙，盐3克，料酒1茶匙，海鲜酱1汤匙，酱油1.5茶匙，青椒2个，香葱1把，姜1小块。

1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。

2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。

3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。

4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。

5.在热油锅中炒姜和葱。

6.爆炒花甲。

7.调入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐。

8、将青椒翻炒至青椒碎。

个人经历:

1.买了文蛤后，一定要让它先把泥沙吐出来。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙盐，静置。大约半个小时后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感。

2.选花蛤的时候可以选大一点的，肉会比较肥；要选活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是摆摊放在海水里，吐肉动的基本都是活的。

3.炒花蛤不需要加水。炒的时候花蛤会出水，不需要加盐。花蛤本来就咸，加少量酱油上色就行了。

4.花蛤一定要用盐水泡。因为花蛤放在淡水中会立即死亡，所以花蛤里面的沙子不会被吐出来。只有放在盐水里，花蛤才能打开壳，把壳里的沙子吐出来。

5.炒花蛤的时候，炒的时间一定要短。只要把花蛤的壳打开，花蛤就已经成熟了。油炸时间过长，花蛤会板结，口感会失去鲜味。

6.我们炒蛤蜊的时候，不需要放盐和味精，只需要加入少量的海鲜酱油，这样它的咸味就更适口了。

炒花蛤怎么做好吃

花蛤好吃又鲜美的做法

首先要准备食材花蛤、生姜、红辣椒、葱、大蒜、蒜、耗油、生抽、料酒、食用油。

第一步，把买回来的花蛤清洗干净，然后把花蛤放在盆子里，加入35℃的温水，这些水刚刚没过花蛤就可以了，加上一定量的盐。就这样把花蛤在一边放置两个小时左右。这样做的目的就是让花蛤里面的泥沙全部吐干净，这样做出来的花蛤才不会有沙子，口味才会更鲜美。

第二步，花蛤泡好之后，再用清水进行清洗，清洗之后沥干上面的水分，放在一边备用。

第三步，把葱姜蒜全部切碎，干辣椒也要切碎放在碗中备用。

第四步，就是把锅烧干之后倒上油，然后当油温差不多六成热的时候，先放入葱姜蒜，然后放入辣椒进行翻炒，有香味炒出来之后，就可以把花蛤放在锅中，用大火进行翻炒。

第五步，当看到锅中所有的花蛤都裂开口之后，先加上适量的料酒，然后加入白糖、生抽，再进行翻炒，翻炒均匀。当看到所有的花蛤都张开口之后，再倒入耗油，加上少量的盐。放盐的时候一定要少放，因为在温水中浸泡花蛤的时候，已经加过盐了，所以花蛤本身也是咸的。再在锅中加入适量的水，改为中火，煮二两分钟左右。然后改为大火收汁就可以盛出来了。

在炒花蛤的时候必须要注意一点，那就是掌握火候，时间要把握好，炒到花蛤完全开口之后就行了，不要在锅中炒很长时间，炒花蛤的时候一定要用大火，这样炒出来花蛤才会更好吃。

第六步，把炒好的花蛤盛出来，然后再撒上一些香菜葱花。美味可口的炒花蛤就这样做好了，端上餐桌就可以开吃了。

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