咸骨粥用什么骨

咸骨粥用的是猪骨。若没有猪骨，可用排骨代替。

做法：

1、先将猪骨洗净，用盐腌四个小时以上，最好是隔夜放进冰霜腌制。

2、将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲。

3、将腌好的猪骨用沸水焯水，焯水时要放小许米酒去除异味。

4、把焯好的猪骨放进煲好的粥里，再大火煲滚，接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用。

5、在食用前放上葱花会更加香。

注意：果皮和皮蛋黄不能放太多，可根据个人喜好进行咸淡的调味。

咸骨粥的制作方法

咸骨粥的制作方法如下：

主料：猪骨头850克 、大米200克、糯米50克。

辅料：干香菇15克、瑶柱1小把、春菜1小把、盐适量、胡椒粉1小勺。

具体步骤：

1、骨头清洗干净后加入2小勺盐，拌均匀后放冰箱冷藏一晚上。

2、米淘洗干净后加入1小勺盐和适量油，拌均匀后腌制20分钟。

3、冷藏好的骨头冷水下锅，放姜段进行焯水。

4、焯好水的骨头放进砂锅里，加入适量清水，大火煮开转小火先煲30分钟。

5、煲好后加入米，再煲20分钟。

6、煲得粘稠时，加入香菇和瑶柱，再煲10分钟。

7、最后加入春菜、盐和胡椒粉调味即可。

广东咸骨粥的正宗做法视频

主料：大米半碗

辅料：食用油1茶匙、盐1小勺、小葱1根、香菜1棵、清水适量、酱油1小勺、姜1块、咸猪骨400克

1、姜切片，小葱和香菜切碎，将所需材料准备齐全。

2、将大米洗净后，用清水泡半小时。

3、然后加入食用油和少许盐，用筷子搅拌均匀，并腌10分钟，入味。

4、将腌制入味的大米和已经切好的姜片一起放入锅内。

5、将咸猪骨加入。

6、往锅中加入适量的清水，盖上锅盖大火煲沸，然后转小火慢熬。

7、用小碗装上切碎的小葱和香菜，然后淋入滚油和酱油拌匀备用。

8、粥熬至半时已经很软绵了，此时加入少许盐调味即可。

9、出锅。

正宗咸骨粥的做法大全窍门

1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。

2、腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。

3、放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。

4、腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。

5、珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。

6、用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。

7、腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

8、砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。

9、米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好啦。

咸骨粥的咸骨怎么做的

材料

猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克 我本人觉得，咸排骨的味道更好一些）精盐适量（根据个人喜好，可以多放一些） 花椒 香叶 八角适量 料酒

做法

1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料

2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。

3、 24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉

4、 放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟

5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤

小诀窍

把盐和香料炒热后，用来腌猪骨头。

盐可以多放一些，蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里

煮粥，煮面时，猪骨的咸香仍然很入味

如果喜欢瘦一些的，就选猪脊骨，喜欢肥瘦相间的就选小排骨

如果全是瘦的骨头会太干，选骨头要选带些肥肉的

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