
咸骨粥用的是猪骨。若没有猪骨,可用排骨代替。
做法:
1、先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制。
2、将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲。
3、将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味。
4、把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用。
5、在食用前放上葱花会更加香。
注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味。
咸骨粥的制作方法如下:
主料:猪骨头850克 、大米200克、糯米50克。
辅料:干香菇15克、瑶柱1小把、春菜1小把、盐适量、胡椒粉1小勺。
具体步骤:
1、骨头清洗干净后加入2小勺盐,拌均匀后放冰箱冷藏一晚上。

2、米淘洗干净后加入1小勺盐和适量油,拌均匀后腌制20分钟。

3、冷藏好的骨头冷水下锅,放姜段进行焯水。

4、焯好水的骨头放进砂锅里,加入适量清水,大火煮开转小火先煲30分钟。

5、煲好后加入米,再煲20分钟。

6、煲得粘稠时,加入香菇和瑶柱,再煲10分钟。

7、最后加入春菜、盐和胡椒粉调味即可。

主料:大米半碗
辅料:食用油1茶匙、盐1小勺、小葱1根、香菜1棵、清水适量、酱油1小勺、姜1块、咸猪骨400克
1、姜切片,小葱和香菜切碎,将所需材料准备齐全。

2、将大米洗净后,用清水泡半小时。

3、然后加入食用油和少许盐,用筷子搅拌均匀,并腌10分钟,入味。

4、将腌制入味的大米和已经切好的姜片一起放入锅内。

5、将咸猪骨加入。

6、往锅中加入适量的清水,盖上锅盖大火煲沸,然后转小火慢熬。

7、用小碗装上切碎的小葱和香菜,然后淋入滚油和酱油拌匀备用。

8、粥熬至半时已经很软绵了,此时加入少许盐调味即可。

9、出锅。

1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后,加50g盐按摩均匀。
2、腌咸骨可以用猪脊骨,菜菜喜欢肉多,所以选了排骨。
3、放好盐,就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。
4、腌咸骨的时间比较长,要事先腌;腌制时间和腌制盐的分量,决定煮出来粥的味道。
5、珍珠米用冷水泡2小时,沥干后,加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。
6、用油盐腌米,煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话,也可以加一点点糯米。
7、腌好的排骨焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。
8、砂锅里水煮开,放入腌好的米,姜丝和咸骨熬粥。
9、米煮开后,转小火煮30分钟,粥就好啦。
材料
猪脊骨1000克(或者猪排骨1000克 我本人觉得,咸排骨的味道更好一些)精盐适量(根据个人喜好,可以多放一些) 花椒 香叶 八角适量 料酒
做法
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味。
3、 24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤
小诀窍
把盐和香料炒热后,用来腌猪骨头。
盐可以多放一些,蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料,因为味道已经进入猪骨里
煮粥,煮面时,猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的,就选猪脊骨,喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干,选骨头要选带些肥肉的
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