包菜怎么炒才好吃？教你新做法，爽脆又入味，营养解馋，太下饭了

包菜是一种常见的蔬菜，价格便宜，才几毛钱一斤，我昨天买的一大颗才花了3块钱。不过便宜并不耽误它的口感好，吃起来爽脆，营养丰富，它的维C高达40毫克，比桔子多了50%，物美价廉，建议大家多吃。

包菜一般都是炒着吃，简单又好吃，不过很多人炒不好，口感不爽脆，而且还没炒熟，主要是没掌握正确的方法，今天我就教大家一招，保证炒出来的包菜特别香，全家都爱吃。

要是你也不会炒包菜，建议和我学一下，这个新吃法，比手撕包菜还要好吃，做法超简单，好下饭呀，孩子连吃了两碗米饭，说明天还要做。

半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条，就能做出一盘可口的下饭菜，很多人还没吃过吧，下面跟我一起看看吧，比吃肉还要香呢。

【粉条鸡蛋炒包菜】

准备半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条、2根香葱、2个蒜瓣、2个干辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖、食用油。

1、准备一把干粉条，如果是长粉条，先用剪刀剪成小段，然后用清水浸泡1个小时，泡软备用。要是圈粉的话，建议先泡开再剪断。剪断后更好炒，而且吃起来也方便。

2、半颗包菜切掉根部，再切成细丝，放入清水中，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟。包菜看着很干净，其实农残很多，不能直接吃，用这个方法浸泡能去除农残。包菜泡好后用清水淘洗2遍，沥干水分。

3、平时炒包菜，大家都是切片炒的，很容易出水，而且口感也容易软，不如切成包菜丝炒，口感特别棒，爽脆又入味。

4、鸡蛋打入碗中，加入一勺盐、一勺料酒，搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，干辣椒切段，不能吃辣可以不加。

5、再调一碗料汁，多数人调味都是直接撒盐，这样味道不均匀，会出现一口咸一口淡的情况。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀。

6、起锅烧油，油要多一点，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，鸡蛋定型后炒成大块，全部炒熟后盛出备用。

7、锅里留底油，加入蒜末爆香，倒入包菜丝，大火翻炒1分钟，一定要用大火，能锁住包菜的水分，这样不会出水，口感也更爽脆。

8、粉条捞出沥干水分，放在锅中，倒入调好的料汁，继续大火翻炒半分钟，让粉条和包菜混合均匀，吸收料汁的味道，小火烧半分钟。

9、倒入鸡蛋块，撒上葱花，转大火翻炒均匀，炒出香味，就可以出锅了，装盘食用。用这个方法炒的包菜特别爽脆，而且咸香入味，太好吃了。而且鸡蛋也软嫩，粉条也爽滑筋道。

【技巧总结】

1、炒包菜一定要直接炒，无论炒丝还是炒片，都不要焯水。焯水后水分减少，口感发软，就不爽脆了，记住直接下锅炒就行了。

2、炒包菜要大火，用猛火爆炒，才能炒出爽脆的口感，而且不流失水分。

3、调味要用料汁，包菜才能充分吸收味道，出锅后非常入味。