有一种蔬菜我对它真的是太有“感情”了，00年上高中，食堂里几乎每天都吃，而且几乎每天都一个做法，那时候真有点吃腻了，不过现在再吃起来，还是挺有意思的。

这菜就是“佛手瓜”，一种北方不多见的食材，其实它也是水果，味道微甜，口感香脆，削皮后直接就可以吃，用来做菜也很美味，关键是“佛手瓜”也有自己的独特之处！

佛手瓜最独特的是矿物质含量丰富，其中含钙量是西葫芦，黄瓜和冬瓜的2倍之多，含铁量是南瓜的12倍之多，最为人称赞的是其含钾量高达175毫克每100克，是众多蔬菜中的佼佼者。补充钾元素可以帮助人体利尿排钠，控制血压，扩张血管，同时也可以缓解秋燥引起的“秋乏无力”，口干，皮肤干燥等情况。

佛手瓜的热量也很低，适合减肥人群食用，其含“钠”量也低，是很多高血压和心脏病人的理想食材，还有其各种氨基酸含量高，其中谷氨酸具有健脑益脑的好处，在配合上其“高钾”的特点，能将这“两高两低”优点集于一身的，在蔬菜中不多见，是不可多得的保健食材！

佛手瓜的吃法有点像黄瓜，削皮后可以直接吃，也可以拿来凉拌，可以炒着吃，亦可以用来炖汤，今天就分享佛手瓜和排骨搭配的汤水做法，营养好，味道鲜美，每周炖一锅，助你健康平安每一天！

——佛手瓜玉米排骨汤——

食材准备：排骨，佛手瓜2个，玉米棒一个，胡萝卜半个，葱姜，食盐，料酒

第一步：猪排骨先用淀粉水抓洗一遍，而后再用清水浸泡一个小时，最后再用流水冲洗干净后控水备用。

第二步：佛手瓜两个去皮后切开，将内部的瓤去掉后再改刀成块，玉米棒剁块，胡萝卜切滚刀块备用。

第三步：排骨凉水下锅，加入葱姜片和少许料酒，大火烧开后将表面的血沫全部打捞干净，而后再煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

第四步：另准备一个炖锅，加入凉水烧开，将焯水后洗净的排骨下入炖锅中，加入葱姜适量，加盖中小火炖煮30分钟。

第五步：时间到后，将佛手瓜，胡萝卜块，玉米块全部下锅，加入食盐调味，加盖继续炖煮20分钟左右就可以出锅了。

佛手瓜营养丰富，配合猪排骨可以将其更多的营养溶解于油脂中，利于人体吸收，汤水鲜美，排骨肉质鲜嫩，喜欢的一定要尝试一下！

——阿胡的烹饪小技巧——

再简单的菜肴亦有烹饪窍门：比较鲜嫩的佛手瓜不用去皮，直接切块后就可以入锅，还有佛手瓜内部的瓤其实是个大种子，比较老的瓜种子比较硬，需要去除，鲜嫩的瓜几乎看不见种子。

注意：用佛手瓜，胡萝卜，玉米这一类的食材炖汤时，无需炖煮时间太久，20分钟左右即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天喝惯了山药，莲藕汤，不如试试这个“佛手瓜排骨汤”，润秋燥，补身体，一定被错过！

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