四川四大名菜之回锅肉的正宗做法
admin
2023-07-27 08:48:07

（原创）香干回锅肉是一道百吃不厌的四川名菜，也是一道非常好吃的下饭菜，虽然很多人都会做香干回锅肉，但是想真的做的肉吃起肥而不腻，菜做的色泽红亮，还是需要掌握技巧的，今天，我们请来了四川成都的名厨，王大厨，香干回锅肉在他们店是招牌菜肴，售价38元一份，让他教大家这道菜的做法，保证让大家在家也能做出回味无穷的香干回锅肉。

四川四大名菜之回锅肉的正宗做法图1

香干回锅肉

食材：香干150克、瘦五花肉200克、八角1个、香叶1片、红椒20克、青椒25克、干辣椒3个、蒜末3克、姜末2克、葱花适量。

调料：料酒20ml、老抽5ml、花椒油4ml、辣椒油5ml、郫县豆瓣酱20g，花生油、食盐、胡椒、鸡精适量。

四川四大名菜之回锅肉的正宗做法图2

香干回锅肉

做法：

1.先将锅里烧水，然后放入五花肉、香叶、八角、料酒、少许食盐，盖上锅盖进行焯水，大概煮制8分钟左右，即可起锅，然后过冷水备用。

2.把五花肉切成片，香干也切成薄片，青椒、红椒切成斜片备用。

3.锅底给油，烧到5层热，下入香干，闻到香味后就可以起锅了。

4.锅底另给油，然后加入五花肉片，中火炒香，然后加入豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒炒香。

5.下入香干，爆炒10秒中，然后加入所有的调料，在炒制15秒，即可出锅了。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

四川四大名菜之回锅肉的正宗做法图3

香干回锅肉

上述就是香干回锅肉的制作过程，大家如果还喜欢吃其他的配菜的，都可以加的，如果觉得香味少了，可以加一点点十三香粉在里面的，味道都是不错的。最后，希望人人都能做出好吃的香干回锅肉肉。

香干 回锅肉 名菜 切成 做法

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