这几天的烟台招远南乡，可以用“蒸笼”两个字来形容了。

知了猴

今天已经是立秋后的第5天，这天气热得让人茶饭不思，倦怠懒言，一动不动也是满身大汗，这头发根摸摸，都是湿漉漉的汗水。浑身粘糊糊的，只想躲在阴凉的地方睡一觉，用俺家那位的话来说：还是在“夏眠”的模式里没清醒过来，直接要接着“秋眠”的节奏。

天气炎热得让人烦躁，树上的知了，高居树梢“知了、知了”的反复鸣叫，这让我想起了读初中的时候学到的那首诗：垂蜓饮清露，流响入疏桐。居高声自远，非是藉秋风。知了在我们招远南乡的方言里叫做“介留”，“介留”的幼虫叫做“介留鬼”或者“介留猴”。

金蝉脱壳

人们常说的“金蝉脱壳”中的“金蝉”指的就是介留，而金蝉脱壳说的是介留鬼褪去在土里生活了多年之久的外壳，变为金蝉的这一过程。

每年的夏季，是吃介留的季节。经常听村里老人说：夏天的介留是美味，立秋后的介留就不能吃了，这是为什么呢？要知道今天己经是立秋后第5天，树上的知了可是叫得正欢。在山坡上或者河岸边经常遇到钓介留的村民，扛着长竿子，听着叫声进行目标定位，然后寻声过去进行粘捕。

金蝉脱壳

农村大集也有售卖介留的，购买的人并不减少，我也特意买过几十只回家去掉翅膀后油炸，这味道和夏天的介留并无区别啊。那么究竟是什么原因呢？

让我们来具体分析一下，首先这个时候的介留猴己经很少了，并不是像夏天的傍晚，去果园里、小河边、灌木丛旁溜达溜达，也会捡到几只介留猴。当然如果是下雨后的当天晚上，土层湿润，表层土变得柔软，这时候捡到的介留猴数量会更多一些。

月光下的金蝉脱壳

立秋后基本见不到介留猴的踪影，也就是说现在树上鸣叫的知了，大都是夏季或者立秋前蜕去外壳的知了，暴露在空气中时间越长，外壳也变得硬梆梆的，缺少刚从知了猴变为知了时的柔软，油炸后吃到胃里，肠胃功能原本就弱的人胃会不舒服。

其次立秋后的知了开始产卵，经常寻找小树枝或者其它适宜产卵的地方。肚子里的卵排空了，时间久了浑身也变得发柴发硬，肚子里也没啥肉了，这口感自然就差了。

蝉

所以说立秋后的金蝉完全不能吃，倒是不至于。只是口感和夏天的蝉相比，确实有发柴变硬的感觉。而且随着深秋临近，完成使命的蝉会慢慢si去，带有倒钩的爪子抓在树上，树下钓蝉的人并不能发觉，当用竿子粘下来后，才会发觉真相。这时掰开肚子查看，会发现有白色的筋络。

油炸知了猴

这种白色的筋络，有些人说是生虫了，并以此为证据说是立秋后的金蝉不能吃。其实据我个人观察，这里蝉si后在树上自然风干，经过风吹雨淋和露水浸染，变质后形成的自然反应。