梅菜蒸肉要蒸多少分钟
梅菜，是广东一带的特色腌菜，带着特殊的香气，咸香清甜，跟肉真是超级百搭，能助肉增香，减少油脂。也因此，一般人知道它都是从那道“梅菜扣肉”开始，不过我知道它，却是从梅菜做的外婆菜（做法可以查看我之前的文章）开始。由于对这道外婆菜的喜爱，我家囤了不少梅菜，馋了便炒上一份。
说回到梅菜肉，其实不一定要蒸扣肉，将梅菜与肉沫一起蒸，只需4-5分钟就能入味，一勺勺的舀入碗中，真是超下饭啊！
梅菜蒸肉
【食材】：
猪肉沫约180g、梅菜约60g、生姜20g、清水20g
【配料】：
生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
【具体做法】：
1、梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。
生姜捣成泥，没有捣蒜器的亲，直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁
3、猪肉末中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫。
一起充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。
放入蒸笼里，水开后蒸5分钟左右肉熟即可。
梅菜蒸肉完成！
一勺一勺的舀入饭中。
第一口，很平常啊；
第二口，咦，挺不错；
第三口，哎妈呀，这也太下饭了吧！
一个人一碟菜，一碗米饭，吃得那叫一个惬意~
【最后总结】：
1、我用的是切好的梅菜，如果买的是整个的梅菜，泡好后，记得切碎呀。
2、梅菜有咸甜两种口味的，我用的是咸梅菜，做之前一定要浸泡换水清洗，以免过咸；做好后尝一下，如果觉得淡，可以再撒一些盐拌均匀就可以了。另外，做这个菜也可以用甜梅菜，风味略有不同哦。
3、为什么要做姜汁？姜汁拌入肉馅中不仅去腥，也可以进一步避免肉馅发柴发干，还可以避免在吃的时候吃到满口生姜（咱们平常在做饺子馅时也可以用这种方法）。
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