#金秋佳节话家常#“春分秋分，日夜平分”，秋分作为秋季的第四个节气，秋分这天是昼夜等长的一天，在二十四节气中只有春分跟秋分一样，不过秋分过后是白昼越来越短，而春分过后是白昼越来越长。

秋分自古以来就是二十四节气中比较重要的一个节气，中秋节的起源据说就是从秋分中的秋社和祭秋演变而来的，秋分到来以后，昼夜温差会越来越大，全国很多地方也都迎来气象学意义上的真正秋天。

秋分过后随着天气转凉，农作物开始大面积成熟，这个时候是农村一年之中最忙碌的时候，也是市场上食材特别丰富的时候，人们开始在饮食和作息时间上做出调整，为越冬和进入深秋做准备。

“秋分吃3瓜，赛过虫草花”，这是民间的一句俗语，意思就是到了秋分时节，3种应季成熟的瓜正是营养丰富的时候，这个时候多吃这3种营养丰富的应季瓜，营养价值是不亚于虫草花的，但是大家知道秋分时节该吃哪3瓜吗？

1、老黄瓜

随着秋分节气的到来，秋风逐渐刮起，昼夜温差加大，露地种植的黄瓜开始结籽变老，这个时候的老黄瓜，黄瓜的香味特别浓郁，加上水分充足，正适合秋分时节清热润燥食用。

推荐菜谱：老黄瓜汤

所需食材：老黄瓜、虾皮、鸡蛋、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、香油

1.老黄瓜清洗干净，去除两头后刮去外部老皮，剖开后挖去瓜瓤。

2.挖去瓜瓤的老黄瓜用刮土豆皮刮刀刮成薄片，虾皮入清水种漂洗干净，去除虾皮的盐味，然后攥干水分备用。

3.锅中入油，油热后下入虾皮用小火煎香，虾皮煎香煎酥以后下入葱姜丝爆香，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后，撇净浮沫后下入刮好的黄瓜片，大火持续熬煮至汤汁浓白。

5.锅中下入盐和胡椒粉调味，鸡蛋打散搅拌均匀，然后淋入锅中呈蛋花，滴几滴香油后即可出锅。

小贴士：老黄瓜在挑选时尽量选择外皮深一些，并且外部老皮用指甲掐不动的，这样的老黄瓜味道会更加浓郁一些。

2、丝瓜

“秋败丝瓜胜良药”，丝瓜中水分含量充足，因此有着“天然保水剂”的称呼，进入秋分节气的丝瓜，正是开始孕育籽粒的时候，而且这个季节的丝瓜因为遭受了昼夜温差的变化，所以更利于其养分的积累，这个时候的丝瓜营养价值是非常丰富的。

推荐菜谱：丝瓜木耳烩豆腐

所需食材：丝瓜、里脊肉、水发木耳、榆黄蘑、内酯豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、十三香、一品鲜酱油、水淀粉、香油

1.丝瓜清洗干净，刮去外部的老皮，泡发好的木耳摘洗干净，榆黄蘑去根后清洗干净。

2.里脊肉切成细丝，处理好的丝瓜切成大小均匀的滚刀块，榆黄蘑用手撕成条。

3.锅中入油下入肉丝煸炒至变色，然后放入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，下入榆黄蘑、丝瓜和木耳翻炒均匀，加入少许十三香。

4.锅中添入没过食材的开水，大火烧开煮出食材的香味，然后撇净浮沫转小火。

5.把内酯豆腐下入锅中，煮出味道后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉把汤汁勾成粘稠状，淋入香油即可出锅。

小贴士：这个季节挑选丝瓜要选择条直顺溜的，弯曲的和头大尾巴细的丝瓜就不要购买了。

3、冬瓜

冬瓜在秋分前后外皮上开始起一层白霜，这是冬瓜成熟的标志，也是冬瓜养分最充足的时候，冬瓜本身就是水分充足和营养比较丰富的瓜类，秋分过后冷暖交替，天气燥热正是补水保湿的关键期，多吃点冬瓜是非常有好处的。

推荐菜谱：冬瓜排骨汤

所需食材：排骨、冬瓜、香菇、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1.排骨用清水漂洗去血水，凉水下锅后煮开，撇净浮沫后捞出清洗干净，然后下入汤锅中加入料酒和葱姜块，煮至排骨软烂。

2.冬瓜去皮和去瓤洗净，然后切成薄片，香菇去根后洗净，斜刀片成大片。

3.锅中入油爆香葱姜末，下入冬瓜和香菇煸炒出水分，烹入料酒。

4.把煮好的排骨捞出入锅，跟冬瓜和香菇一起翻炒均匀，使排骨的油脂浸润到冬瓜和香菇上，然后倒入捞去残渣的煮排骨的原汤。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至冬瓜呈透明状后，加入盐和胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。

小贴士：冬瓜的个头比较大，每次切完以后用保鲜膜给包裹好放入冰箱冷藏保存，一般可以放置一周左右，不过不要沾到油盐。

秋分时节是一年之中最美的一段时间，这个时候除了饮食上要做好调节外，多出去走走进行一些适量的户外运动，也有助于感受秋天的气息和丰收的喜悦，当然秋分时节可以适当的多吃点3瓜，毕竟这些食材都是这个季节自然成熟上市的，价钱便宜营养也比较充足。