脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:
admin
2023-06-04 06:03:32

夏天来了,因为脆皮甜筒的脆皮又香又脆,而里面的冰淇淋又细腻香甜,两者搭配在一起吃口感非常完美,同时它又富含优秀蛋白质、乳糖、钙、磷等对人极为有益的活性物质,因此脆皮甜筒成了人们喜爱的甜点。那么脆皮甜筒的步骤是什么呢?现在我来给大家介绍最简单的脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:

【甜筒用料】:

低粉 40克

糖 20克

黄油 30克

蛋 清 50克

【冰淇淋用料】:

草莓 50克

白砂糖 30克

淡奶油 50克

炼乳 20克

【装饰材料】:

草莓 4个

奥利奥饼干 3个

【冰淇淋制作】:

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图1

1、把草莓蒂摘掉,洗干净,放在滤水篮上把水控干。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图2

2、把它切成小块,倒入一个干净无油无水的不粘锅里

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图3

3、加入30克白糖,开小火熬制,在熬制过程中要不停搅拌,可以使糖更好的融化,草莓的果胶也更容易释放出来。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图4

4、糖一点点开始融化,慢慢地化成糖水,这时搅拌不要太频繁,时不时搅拌一下就行了。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图5

5、开锅以后把浮沫撇掉,边熬边撇,尽量撇干净。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图6

6、熬制的时间差不多了,搅拌就不能停下来了。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图7

7、把柠檬汁挤到锅里。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图8

8、一直搅拌,熬制5-10分钟就可以啦,草莓酱就做成了。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图9

9、把草莓酱晾凉后,加入牛奶和炼乳搅拌均匀。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图10

10、淡奶油打发至出现纹路,提起打蛋器不会低落下来即可,此时的状态是细滑不能流动的,大约在5分钟以内,5分钟是极限,不然会油水分离。我一般选天然的动物淡奶油,它的口感比较好,植物淡奶油虽然容易打发,但含有大量的反式脂肪酸,不建议使用,我们可以从外包装上看得出是什么淡奶油。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图11

11、蛋奶油打发好后,分多次加入草莓牛奶糊,搅拌均匀。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图12

12、倒在容器里放入冰箱冷冻一个晚上,冰淇淋就制作成了。

【脆皮制作】:

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图13

1、黄油隔水融化,放凉备用。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图14

2、用碗将蛋清白糖放在一起,用手动打蛋器搅圴均直到糖融化。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图15

3、加入融化的黄油继续搅细腻。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图16

4、筛入低粉搅拌均匀至无干粉状。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图17

5、准备一个蛋卷模具,提前5分钟中高温预热电饼铛。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图18

6、舀一小勺面糊放在中间,盖上饼铛,约1—3分钟,途中要打开盖子,观察面糊情况。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图19

7、看到焦黄色了,就可以用刮刀和锥形器卷起来(也可以用个玻璃杯固定一下),小心烫手,动作要快一点,两三秒时间就会凉就会变脆,很容易会折断,就不好定型了,脆皮就做成了。

脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图20

8、把冰淇淋挖进脆皮里,最后放上自己喜欢的草莓和饼干,甜筒冰淇淋就成了。

脆皮甜筒冰淇淋就做好了。

总结:脆皮甜筒的制作有三个步骤,一是脆皮部分的制作,二是冰淇淋部分的制作,三是装饰部分的点缀。

做法二

材料:鸡蛋140克,细砂糖60克,食用油70克,低筋面粉100克,牛奶55克

【做法】

1⃣鸡蛋打到盆里,加入砂糖,一起打散,再加入食用油搅拌乳化。

2⃣筛入低筋面粉,搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

3⃣电饼铛提前5分钟预热好

4⃣舀一小勺面糊要放中间,盖上饼铛,约1—3分钟,途中要打开盖子,观察面糊情况。

5⃣看到焦黄色了,就可以利用刮刀和锥形器卷起来,要小心烫手。(建议尽量焦黄一点,这样放凉了,口感才会脆脆的)

6⃣两三秒时间凉了很快定型,所以动作要快一点,不然凉了会变脆,很容易会折断。

7⃣做好后放网架上晾凉,晾凉后密封保存。

⚠️小贴士:面糊少一点,卷出来筒就小一点。想要筒大一点的,就一次舀多一点面糊。


脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图21
脆皮甜筒的做法,脆皮甜筒冰淇淋的制作步骤:图22

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