花甲粉我们很喜欢吃，在外面买来吃，碰到过花甲不干净，吃一口呸一口沙，好怕得结石！也碰到过，花甲明显不新鲜不敢吃的！好吃的也见过，但是内容太少吃不过瘾！所以都自己在家煮，这么一大煲加上大虾成本最多20，两公婆吃到撑啦！

这是前段时间才煮来吃的，深圳的雨下太久了人都快发霉了！老婆说要吃点辣去去湿，所以做的格外辣！吃得很爽！

言归正传，花甲粉最重要的我认为是三点：

1.挑花甲要新鲜，我每次都是蹲下来一颗颗选张开口呼吸的！

2.花甲一定要泡水加一点点盐吐好沙，这样口感好又健康。

3.多放蒜和小米辣，不吃辣就多放蒜蓉吧！

总之，这是一道厨房小白也能做的美食，非常适合自己煮哦！

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

老婆想要吃锡纸花甲粉，这道菜应该怎么制作？

不知道从什么时候起，锡纸花甲粉开遍了大街小巷，不知道大家为什么都这么喜欢吃，一次偶然的机会，我也吃了一次，感觉真的挺不错的，鲜嫩麻辣爽口，有种吃了一次又想吃第二次的冲动，后来身为厨师的我，决定自己在家做一份，总结出了两个要点：一：花蛤吐沙必须要吐干净，二：锡纸花蛤酱必须要好吃！今天我就详细的和大家说一下，可以说是无保留分享：

【锡纸花甲粉制作过程】

锡纸花甲粉

*主要用到的材料有：锡纸适量，新鲜花蛤300克，龙口粉丝两捆，金针菇50克，锡纸花甲粉酱汁50克，盐，鸡精，香菜，生抽，葱花各适量，姜5克，洋葱10克，白菜50克，明虾3只

*制作工艺：

（1）首先将从市面上购买回来的新鲜花蛤，先放入盐水中，等待其开口吐水，随后在水中滴入几滴植物油，这样会加速花蛤吐沙，多养一会直至沙子吐尽，清洗干净备用。

（2）金针菇撕碎，明虾挑去虾线，姜切粒洋葱切粒。

（3）取一口铁盘，摆上锡纸，随后再锡纸上放入花蛤垫底，随后倒入姜丝，洋葱以及锡纸花甲粉酱汁，再注入高铁漫过花蛤文火煮至花蛤开口，此时倒入金针菇，粉丝，白菜，明虾，包上锡纸，文火煮至五分钟，让锅中的食材相互融合在一起。【花蛤开口了再放入其他辅料，这样能让花蛤中的鲜味释放出来，达到最佳风味。】

（4）将锡纸揭开撒上盐，鸡精，香菜，葱花，淋上少许生抽调味，煮至熟透，即可关火。

（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【锡纸花蛤酱的制作方法】

锡纸花甲粉酱

*详细的配方有：蒜子240克，洋葱35克，泡椒80克，姜25克，京葱20克，西红柿20克，清水50克，植物油300克，芝麻酱90克，海鲜酱15克，番茄酱15克，花生酱90克，排骨粉10克，盐8克，白糖15克，鸡精10克，味精10克

*制作工艺：（1）首先将洋葱，泡椒，姜，京葱，西红柿，清水，全部切成小块放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）将蒜子用刀剁成碎末，越碎越好。（3）锅中倒入植物油，油温三成热，倒入一半的蒜末，小火慢慢炸至金黄，随后倒入另外一半蒜子，再调入搅拌机中的食材，开小火慢慢搅动二十分钟，让锅中的酱汁浓稠，水分减少，且香味越发浓郁时，调入芝麻酱，花生酱，开小火慢慢搅动开来。（4）锅中继续加入海鲜酱，番茄酱，排骨粉，盐，白糖，鸡精，味精，小火继续搅动五分钟，即可。（5）自然放凉后，封闭保存即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房