曹操为什么说汉中“食之无味，弃之可惜”，对汉中富户做了什么？

在回答时，首先要了解一下汉中这个地方在陕西的地理位置。汉中在陕西的西南部，东临安康市，西接甘肃，南邻川蜀，北有秦岭。秦岭，是中国气候和地理的分界线，分水岭。山高路险，故《史记》言“秦之大阻也”，如同一个巨大的屏障。东西横贯八百余里，南北绵亘四百余里。翻越秦岭有四条道通往巴蜀，必经汉中，都是在高山、峡谷、溪流之间跨越，很多地方必须假设栈道才能通过。行军翻越秦岭，最快也要七天时间。诸多史籍皆有祥载其子午道、傥骆道、褒斜道、陈仓道等军战之事。如果在四条道口四方关隘要地驻劄重兵守护，加之树林层列，路道崎岖，“一夫当关，万人莫御，真四面险阻之奇观也。”汉中自然就成了“天府之国，兵家必争地”了。

汉中争霸战是汉末三国时期，刘备与曹操争夺汉中的战争。此战由刘备从建安二十二年（217年）发起，至建安二十四年（219年）五月结束，战争持续近两年之久。交战双方主帅分别为刘备、曹操。刘备方参战将领主要有张飞、马超、赵云、黄忠、法正、黄权等，曹操方参战将领主要有夏侯渊、曹休、曹真、曹洪、张郃、徐晃、郭淮等。根据《三国演义》的说法，汉中之战是刘备一方在战略上取得了先机，再加之有诸葛亮使妙计(以愚人说不算妙计，手段拙劣)，半夜擂鼓吵得曹操睡不着觉；黄忠斩了夏侯渊，张飞大败张郃，赵云空营迎敌，吓得曹军自相践踏……最后，魏延还一箭射中曹操面门，使得老曹两颗门牙俱损。曹操正在进退两难之际，才有了“食鸡肋”之憾叹！

恰在这个时候，北方的乌桓作乱，令曹操不得不分兵平叛；孙权也率江东军主力北上攻打合肥，迫使曹操进一步分兵。曹操只得放弃汉中，还军长安。汉中之战以刘备的胜利而结束。

建安二十四年（219年）曹操撤出汉中时，曾问计于张既，张既建议曹操搬空汉中人口到长安及三辅(三辅，又称“三秦”，京兆、左冯翊、右扶风三个地方为三辅)。刘备占据汉中阳平关后，大军逼近武都，曹操依张既之计，迁汉中十万人到关中，可劝氐人迁出，到粮食充裕的地方避敌。并且对先至者予以重赏。如此氐人必争相赶往。曹操依计行事，派张既厕武都，徙氐人五万余至扶风、天水两郡定居。

《三国志.魏略.武帝纪》：“从征张鲁，别从散关入讨叛氐，收其麦以给军食。鲁降，既说太祖拔汉中民数万户以实长安及三辅。其后与曹洪破吴兰於下辩，又与夏侯渊宋建，别攻临洮、狄道，平之。是时，太祖徙民以充河北，陇西、天水、南安民相恐动，扰扰不安，既假三郡人为将吏者休课，使治屋宅，作水碓，民心遂安。太祖将拔汉中守，恐刘备北取武都氐以逼关中，问既。既曰：“可劝使北出就谷以避贼，前至者厚其宠赏，则先者知利，后必慕之。”太祖从其策，乃自到汉中引出诸军，令既之武都，徙氐五万馀落出居扶风、天水界。”

曹操这么做，给后来诸葛亮伐中原增加了极大的难度，汉中人口少了，军资征调困难，诸葛亮终因后勤保障不济而退军，伐魏功败垂成。

食之无味，弃之可惜出予三国演义中。

曹操与刘备对垒于汉中, 两军相持不下。曹操见连日阵雨，粮草将尽，又无法取胜，心正烦恼。这时士兵来问晚间的口令，曹操正呆呆看着碗内鸡肋思想进退之计，便随口答道：鸡肋！当“鸡肋”这个口令传到主簿杨修那里，这家伙自作聪明，怂恿兵士们收拾行装准备撤兵。兵问其故。杨修说：鸡肋鸡肋，弃之可惜，食之无味。今丞相进不能胜，恐人耻笑，明日必令退兵。于是大家都相信了。这件事被曹操知道了，曹操便以鼓惑军心之名砍了杨修的头。这便是关于鸡肋的典故。

食之无味弃之可惜的意思是吃起来没有什么味道，扔掉又有点可惜。比喻事情进行下去没多大必要，就此放手又舍不得。也形容进退两难，犹豫不决，无可奈何。

出自《三国志·魏志·武帝纪》裴松之注引《九州春秋》:"夫鸡肋，弃之如可惜，食之无所得，以比汉中，知王欲还也。"