莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，药用价值相当高，老少皆宜。炎热的夏天来盘糖醋素炒藕片，酸甜开胃，顿时让人食欲大增。

主要食材：

莲藕1节，彩椒适量，大蒜少许，香葱一根，食用油适量、食用盐适量、白糖少许、白醋少许、香油少许

做法：

第一步：莲藕洗净去皮，然后切成薄片，碗中放入清水，加少量白醋，将莲藕泡在碗中大约半小时，然后用清水漂洗干净；

第二步：锅中倒入适量清水，水开放入藕片，焯水一分钟后捞出备用；

第二步：将小葱切成末，彩椒切小块，大蒜拍碎；

第三步：油锅热油，然后下葱花、大蒜略煸出香味，倒入洗好的莲藕片翻炒；

第四步：一分钟后放入彩椒，加入少许白糖，适量食用盐，淋上少许白醋翻炒均匀；

第五步：最后出锅前淋上香油即可。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

工具/原料

藕 (一节)

葱、姜、蒜 (各适量)

白醋 (适量)

盐、十三香调味料 各适量

花椒 几颗

生抽 少许

鸡精 适量

方法/步骤

将莲藕洗净，切片

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然后在水中泡十分钟左右，加入一点白醋

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葱、姜、蒜洗净，并切好备用

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热锅注油

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放入葱、姜、蒜、花椒，再放一点盐，炸出香味即可

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倒入准备好的藕片

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翻炒几下，然后导入生抽，十三香，盐，然后翻炒均匀

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待藕片炒熟就可以放入鸡精，翻炒一下，然后装盘即可

注意事项

藕片用白醋泡一下会白一些

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。家常藕片，是餐桌上必不可少的一道佳肴，下面分享下家常香辣炒藕片，简单的下饭菜，多吃也不会长肉！

食材：藕、瘦肉、青椒、小米椒、姜、蒜瓣、豆瓣酱、白醋、生抽、油、盐。

做法：

1.莲藕切薄片，清洗干净，放入水中浸泡，以免变色，捞出沥干。

2.肉清洗干净，切片，青椒、小米椒切段。姜蒜切末。

3.起锅倒入凉油，翻入肉片翻炒至变色，倒入姜蒜末，小米椒炒香。

4.倒入备用的藕片，加1勺豆瓣酱和白醋翻炒均匀上色，加入少许生抽。

5.倒入切好的青椒，加入少许盐翻炒即可出锅。

小贴士
藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。