黑米和大米谁的营养价值高？

市面上有各种颜色的米，而我们吃的白米，其实是营养价值最低的，而黑米的营养价值是比较高的！据分析表明，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也是大米的好几倍！

米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有强大的抗氧化作用，对于保护心血管、预防癌症都有帮助。颜色越深，抗氧化活性最强，所以紫米、黑米都是比较好的选择。

黑米能代替大米么？

黑米虽然营养价值很高，但是不能代替大米成为每餐的标配主食的！因为米饭只是作为随餐搭配其他菜肴的主食，并不是主要的营养摄入来源！黑米一方面口感较硬，没有大米容易消化，另一方面，黑米营养价值较高，膳食纤维也较高，长期食用会影响其他食物的营养吸收，所以在食用黑米的时候最好不要单独烹煮，建议将大米、黑米混合在一起煮。

黑米与大米到底哪个对身体更好一些？

黑米有着“药米”的美称，生活中常被人们用于熬制八宝粥以及各种减肥、美容早餐粥，与大米比起来，口感上会更好一些。那么神奇的黑米和普通大米比起来又存在哪些不同呢？都说黑米比大米好，具体对身体又有哪些功效呢？

营养价值的比较

相比于市场上卖的普通白米而言，黑米的价值会更高一些，其所含有的蛋白质是普通大米的两倍之多，所含有粗纤维比大米也更为丰富。此外还含有类似于硒、铁、锌这样的微量矿物质元素。

两种米养生功效的比较

从营养物质含量上可能有些朋友会觉得并不实用，接下来让我们具体看看黑米的哪些功效是大米所不具备的，以及黑米的哪些功效比大米更好一些。

（1）黑米颜色较深，所含类色素较多，这些色素能够帮助皮肤抵抗衰老，此外这些色素里面的酮类含量是大米的近六倍，这类物质能够增加血管的柔韧度，降低人体胆固醇含量，中老年人常吃大米能够有效预防血管硬化和预防高血脂。

（2）黑米中含有丰富的膳食纤维，所含糖分比大米更低一些，相对于普通大米更符合糖尿病或者的需求。丰富的膳食纤维能够促消化，有着减肥养胃的效果。

（3）黑米中的矿物质元素之多是大米所无法具备的，其含有的钾、镁元素以及硒、铁元素等对人体益处颇多，例如其含有的钾、镁元素可以帮助降低心脑血管发生疾病的概率。

所含的硒能够保护体内细胞不被过氧化物损伤，而铁和锌既是血红细胞构成的必须元素也是男性特有细胞的构成元素。

说了这么多黑米对人体的益处，最后再给大家介绍黑米的具体做法，节假日里大家自己在家也能快速制作。