每年阴历的十二月俗称腊月，十二月初八（腊月初八）便是腊八节，人们习惯上称作腊八。腊八节在我国有着很悠长的传统和前史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统也是最考究的风俗。前史上曾涌现出一大批专为“腊八节”而创造的诗词著作。 　　 　

　 腊八节的风俗 　　 祭祀 　　 相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺(chān)以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经留念，沿用成节。其节俗主要是熬煮、赠送、品味腊八粥，并举办庆丰家实。一起许多人家自此摆开新年的前奏，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，收购年货，“年”的气氛逐步稠密。 　　

腊八粥 　　 腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的前史，已有一千多年，最早开端于宋代。每当腊八这一天，家家户户都要做腊八粥，祭祀先人；一起，百口聚会在一起食用，或许奉送亲朋好友。我国各地腊八粥，花样繁多，种类各不相同。其间以北京的最为考究，掺在白米中的物品许多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生，等等，总计不下20种。人们在腊月初七的晚上，就开端繁忙起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在深夜时分开端煮，再用微火炖，一向炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

　 腊八蒜 　　 泡腊八蒜是北方尤其是华北地区的一个风俗。望文生义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实资料十分简略，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极端简略，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子、瓶子之类的容器里边，然后倒入醋，封上口，放到一个冷的当地。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，好像翡翠碧玉。 　

　 腊八豆腐 　　 “腊八豆腐”是安徽省黔县民间风味特产，在新年前夕的腊八，即阴历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种天然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　 腊八面 　　 我国北方一些不产或少产大米的当地，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

！腊八节，农历十二月八日，俗称腊八，由来已久！关于腊八节的起源也有许多说法和美丽的传说：

腊八节起源

• 古代的一种祭祀节日，祭祀祖先神灵，祈求丰收、平安和吉祥；

• 先期 时间在腊月，日期却不固定；

• 佛教的节日，相传12月8日是释迦牟尼的成道之日，称法宝节；

• 佛教传入中国后，这个祭祀节日便与佛教的法宝节合流，定在初八这天，正式形成了一个民俗节日；

关于腊八传说

• 煮粥祭祀神农传说、八蜡神传说和赤豆打鬼传说；
• 纪念民族英雄岳飞传说：岳家军军粮不济，曾接受百家之粮做粥充饥；后世为纪念岳飞把粥称做“腊八粥”
• 朱元璋忆苦思甜传说：朱元璋把自己幼时吃过的杂粮粥命御厨熬制出来，分给百官品尝，并把这天定为“腊八节”
• 懒夫妻坐吃山空传说：败家子把家败完，腊八这天饥寒难耐，邻居以杂粮做粥救济，从此改邪归正，人们把这粥叫腊八粥，这天定为腊八节；
• 修长城熬杂粥充饥传说：秦朝时期民工修长城，有年腊月初八，粮食接济不上便煮杂粮为粥分给众人，最后还是有很多人饿死在长城，人们为了纪念修长城的民工，把这粥叫腊八粥，这天定为腊八节；

全国各地腊八节习俗不尽相同，传说各异。也有说法称腊八节的形成是独立的，和佛教一点关系都没有。