鱿鱼怎么切花刀？泡好的鱿鱼怎么切花_办公生活

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2023-06-13 09:22:36

鱿鱼切花刀，煮出来的鱼片卷卷的，花纹清晰很漂亮，既增加食欲又有助于鱿鱼白灼的时候快速均匀的受热。其实，鱿鱼切花刀，并不是多么考究刀功，只是有耐心细心，都可以切出漂亮的花刀；优岳7平时做白灼鱿鱼就要切花刀，下面我们来港一下怎么给鱿鱼切花刀。

鱿鱼怎么切花刀？泡好的鱿鱼怎么切花图1
①把鲜鱿鱼的头部先撕下来，留下管状身体部分的背部置于砧板上，从朝上的底部从上到下拉一刀，这样管状变成了片状，去掉内脏和背上的“脊椎”（一条类似塑料片的棒子），冲洗干净后铺开；

鱿鱼怎么切花刀？泡好的鱿鱼怎么切花图2

②左手轻按鱼片，中指第二关节顶住刀背，从鱼片尾部开始切花；刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻地划出宽度为3毫米宽的条，深度在鱼片厚度的三分之二，不要把鱿鱼切断，慢慢来，熟能生巧；

③整片切好了，把鱿鱼身180度调转过来，从另一方向切起，以之前切的刀纹呈菱形或四方形；切好后，再改刀成想要大小的块状，下煮沸的开水里焯下水，即成卷卷的花状。

鱿鱼怎么切花刀？泡好的鱿鱼怎么切花图3

鱿鱼如果想吃原汁原味的，可以用白灼，水烧开，加一勺料酒去腥，焯上2分钟，捞出装盘，备一碟酱料，酱油醋各半，加入蒜蓉，蘸着吃，清脆甘甜Q弹；也可以用爆炒、铁板烧、烧烤等方式烹饪。

鱿鱼切花鱼片管状可以用