对于爱吃肉的小伙伴，美味的肉包子，让人越吃越想吃，而且还有很高的营养价值，天气冷了对于不爱起床的小伙伴们，就有福音了，可以把肉包子冻起来，早上拿出来热一热就能吃，简单方便，大人孩子都爱吃。

和面比例：

面粉300克， 酵母3-5克， 35度的温水180克

调制肉馅所用的食材：

绞好的猪肉馅1斤左右，40克的花椒油，料酒，生抽，老抽，香油，一个鸡蛋，姜末，葱花 ，盐

制作过程：

1: 首先准备一个大碗，倒入面粉，酵母，分次倒入温水，边倒边搅拌

2: 搅成面絮状，开始揉面，不需要揉得太光滑，揉成一个面团即可

3: 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大

4：开始调制肉馅：

准备一个碗加入准备好的食材，肉馅，花椒油，料酒去腥，生抽，老抽上色，香油增香，打入一个鸡蛋，搅拌均匀

加入鸡蛋能够使肉馅更加的鲜香滑嫩

5：抓匀后，先放在一旁休息10分钟，让馅料更加的入味好吃

6: 10分钟后肉馅也入味好了，加入适量的盐，再加入准备好的，姜沫，葱花，葱花可以多切一些，味道会更好

7：抓拌均匀，放一旁备用

8: 面团发酵好了，大概用了50分钟

发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是发好的状态。

9: 然后面板上撒一些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉面排一下面团里的空气，揉到面团不粘手就可以

10: 然后搓成长条形，分成8个均匀的小面剂子

11：取出一个，先压扁，再擀成中间厚边缘薄的小圆饼

12: 然后盛一勺肉馅，用自己熟悉的手法把它包起来

13: 开始二次发酵：

把包好的包子摆入蒸盘，不要摆得太密集，防止蒸熟之后变大粘在一起，如果没有防粘垫，蒸盘上可以刷一层油防粘。

记住：包好的包子，一定要进行二次醒发20分钟左右，醒发好后蒸出来的包子，才会又白又松软，包子也不会变成死面包子。

包子醒发好后，直接冷水上锅蒸，醒好的包子从外边看上去圆鼓鼓地，用手在包子上面按一下能够回弹回来，说明已经发酵好了。

14：这时就可以开始蒸包子了，开中火水开上气计时蒸25分钟

时间到了先关火，再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷回缩。

咱们这个热气腾腾的包子就蒸好了，包子不塌陷不回缩而且蒸好的包子，又白又松软香气扑鼻看着就想吃

大家有没看明白的可以点击（标题链接）观看我的视频

蒸包子，切记别直接上锅蒸，诀窍告诉你，白亮松软好吃，不塌陷

蒸包子发面发好了才最好吃 。怎样才能把面发好哪。

1.在开始和面时候，一定要把握好溶解发酵粉用水的温度，把它控制在35度左右 ，温度太高 ，就容易形成烫面，把面烫死了以后 ，不容易发酵 ，如果说水的温度太低 ，对于发酵粉的溶解不利，会溶解的不彻底，也影响发酵 ，所以尽量保持 35度左右 。

2.注意发酵粉与面粉的比例，一般情况下 ，一斤面粉用五克的发酵粉 ，这样在合适的温度下 ，一个小时左右、面就可以发开，发酵粉的多少 ，直接影响面发时间的长短，当然这也不排除环境温度 ，对发面时间的作用。

3.压面，面粉加入发酵粉以后 ，一定要把面压实 ，也就是说让发酵粉充分发挥作用 ，面压的越实 ，发酵粉起的作用越大 ，在温度的影响下 ，那面也就发的越好 ，面团蓬松，充满面孔，蒸出的包子 ，又大又圆 ，又光又亮 ，还透着浸人心脾麦香，这样发的面才最好吃。