用蛋糕油怎么样做蛋糕

材料：蛋糕油、小麦面粉100克、鸡蛋300克、白砂糖100克、植物油20克。

步骤：

1、将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动至少20分钟，使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。

2、将面粉、鸡蛋液和蛋糕油拌匀。

3、在另外一个打蛋盘里放入蛋黄和白砂糖。

3、将植物油和打好的蛋黄适量的涂抹在蛋糕模具中，如家中没有蛋糕模具，可用小碗替代。

4、将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。

蛋糕油做海绵蛋糕的做法

蛋糕油的量是非常少的。是鸡蛋量的4.5%左右。还可以加入一定量的大豆油，让蛋糕更湿润一些。水也可以加一些的。
海绵蛋糕不用单独打发蛋白。
给你介绍一下蛋糕油法全蛋海绵蛋糕的打法是：
鸡蛋+白糖+盐中速搅拌至糖溶化
加入面粉，先慢速拌到看不到或少量干面粉颗粒后，
加入蛋糕油，快速打到蛋糕糊起发到最大体积，
然后转成中速，同时慢慢呈线状加入水，要边加边搅，
还是中速，同时慢慢呈线状加大豆油，要边加边搅，直到蛋糕糊完全吸收油为止。
入模，入炉烘熟。
这是海绵蛋糕的工艺过程，与戚风分蛋白、蛋黄面糊打发是不一样的。

蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是?

不需要隔水加热蛋液。鸡蛋，白糖打发，在加入低粉，最后加入蛋糕油，打发。最最后加入色拉油搅拌均匀。

蛋糕油做蛋糕的配方比例

准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、蛋糕油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
2、然后蛋黄中加入盐、蛋糕油、水、20g糖，搅打均匀；
3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；
6、倒入8寸模具中，震去气泡；
7、之后放入风炉中135度烤30分钟，转150度烤30分钟；
8、烤好立即倒扣；
9、凉后脱模即可食用。

用蛋糕油的蛋糕的配方

甜蜜蜜奶牛杯(红茶味)
　　原料配方：
　　鸡蛋2200克，糖910克，蜂蜜180克，盐10克，低粉960克，红茶粉40克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超软乳化剂35克。
　　鲜奶卡士达馅及表面装饰部分：
　　瑞普卡士达粉380克，水1000克，鲜奶油200克，红茶粉15克。
　　制作过程：
　　1、将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟，至糖溶解，面糊呈乳白色。
　　2、放入低筋粉、红茶粉、快速75蛋糕油，中速搅拌1分30秒，比重0.50。
　　3、最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂搅拌均匀，比重约0.51-0.52。
　　4、入模，每只蛋糕面糊连杯重约55克。
　　5、烘焙温度：上火180℃，下火130℃，约20分钟。
　　6、等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞，里面挤上内馅，表面装饰。
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　　甜蜜蜜圣诞老人杯（草莓味）
　　原料配方：
　　鸡蛋2200克，
糖910克，蜂蜜180克，盐10克，
低粉1000克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超软乳化剂35克，草莓香油15克。
　　鲜奶卡士达及表面装饰部分：
　　瑞普卡士达粉380克，
水1000克，鲜奶油200克，草莓果酱15克。
　　制作过程：
　　1．将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟，至糖溶解，面糊呈乳白色。
　　2．放入低筋粉、快速75蛋糕油，中速搅拌1分30秒，比重约0.50。
　　3．最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂、草莓香油搅拌均匀，比重约0.51-0.52。
　　4．入模，每只蛋糕面糊连杯重约55克。
　　5．烘焙温度：上火180℃
下火130℃
约20分钟
　　6．等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞，里面挤上肉馅，表面装饰。

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