董府虎头鸡的家常做法，炸虎头鸡的做法炸虎头鸡怎么做
炸虎头鸡的做法炸虎头鸡怎么做
食材：鸡腿，鸡蛋，面粉，生抽，老抽，料酒，盐，花椒粉，白糖，葱，姜。
做法步骤：
1、将鸡腿剁成小块，用花椒粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱花，姜片腌制20分钟待用。
2、分别准备两个碗，装入面粉和打散的蛋液，将腌制好的鸡块裹满面粉，再将鸡块放入蛋液中滚一下，入七成热的油锅中炸至金黄色捞出控油。
3、炒锅放入少量油，油热后放入姜片葱花煸香，倒入开水，以没过鸡块为准，放入生抽、老抽、盐适量，再放入少量糖，最后加入鸡块烧开后，转入高压锅压20分钟即可。
董府虎头鸡的家常做法
虎头鸡的做法
买回来的鸡剁成小块（指头肚大小）
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沥干水分，裹上干面粉
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准备好鸡蛋液，顺一个方向打散。
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再裹上蛋液，下油锅炸至金黄色。
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另起锅，加水，加鸡块。
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加入土豆块，也可以是山药。
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加入葱姜八角。
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一点点料酒去腥。
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味极鲜调味。根据个人口味也可是加入适量耗油。
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开锅以后换小火慢炖20分钟。
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出锅加香菜
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完美
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正宗山东虎头鸡的做法窍门
主料：鸡翅400克、土豆200克、莲藕100克、胡萝卜100克、西葫芦100克、香菇50克、鸡蛋1个、面粉50克
配料：美极鲜酱油1汤匙、盐3/2茶匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱20克、香葱10克、生姜15克、大蒜15克、小米辣椒2个
制作：
1、鸡翅洗净。
2、土豆、胡萝卜、莲藕、西葫芦、香菇洗净。
3、葱姜蒜、辣椒准备好。
4、鸡翅切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟入味。
5、土豆、胡萝卜、莲藕去皮切块。
6、西葫芦切块。
7、大葱切段、香葱切末、生姜大蒜切片，小米椒切成圈。
8、鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊。
9、把腌制好的鸡块表面裹满面糊。
10、放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色捞出。
11、另起一砂锅或汤锅，加入底油，爆香大葱段和姜蒜片。
12、放入土豆、胡萝卜、莲藕翻炒3-4分钟。
13、再放入西葫芦和香菇略炒。
14、最后放入炸好的鸡块。
15、锅内放入剩余的盐、白糖、味极鲜酱油和适量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟。
16、最后撒入香葱末和红椒圈即可。
关键：
1、炸制鸡块的油温最好6成热左右，太低容易脱糊，油温太高容易炸糊。
2、不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。
寿光虎头鸡的制作
虎头鸡
主料：鸡一只，鸡蛋2个
调料：酱油、盐、料酒、味精、糖少许，面粉、葱、姜丝、蒜片各适量，花生油500克（过油用）。
做法：（1）将鸡收拾干净去五脏、洗净，鸡带骨剁成核桃大小的块，用盆盛，再放酱油、料酒、味精、糖各少许，把鸡块先煨一下，用手抓均匀，然后滚一薄层干面粉，把鸡放入盆内，再把蛋打在鸡块上，挂一层糊。 （2） 旺火坐锅放入油，等油热到冒青烟时，把鸡块入锅炸成 金黄色时捞出沥油待用。（3）把以炸得鸡块盛碗内，然后放高汤、葱、姜丝、蒜片、料酒、味精、糖各适量，找好口味，旺火上屉蒸烂即可。
特点：鲜嫩清香，色泽金黄
寿光虎头鸡的做法
方法/步骤分步阅读
1
/7
姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。
2
/7
调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。
3
/7
将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）
4
/7
将切好的鸡块放入面糊中，调匀
5
/7
生火，食用油烧开。
6
/7
将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。
7
/7
锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦
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