做面条用什么面粉

可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

做面条用什么面粉最好吃

面条的营养价值是非常高的，而且更加的容易吸收和消化，面条的做法也是各种各样，不同的做法对于身体的营养也是不相同的，所以面条是日常生活中经常会食用的一种主食，深受人们的喜欢，那么做面条用什么面粉最好呢?

做面条用什么面粉最好

做面条一般来说都是用小麦面粉，当然米粉和玉米面粉也能做面条，但是需要对玉米面或者小麦面的颌面方式和配料这方面的问题需要注意，因为米粉和玉米粉，他们不粘，不容易粘在一起。所以，做出来的面条下锅以后，就容易松垮掉，变成面糊。而小麦面比较黏，合在一起以后，不容易散掉。另外还可以在小麦面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁营养和味道也不一样。

面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比较适合做烘培，如蛋糕等糕点，中筋面粉就是我们说的普通面粉，比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高，所以筋性好，比较适合做面条、包子、饺子皮等。但是，并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的面条，和面用水的比例和揉面也是有讲究的，而且为了面条吃起来口感劲道，一般还会在和面的过程加颗鸡蛋或少量食盐。

做面条应该是最简单的事情了，但是要想把面条做的好吃的话就需要自己费点心思了，准备好面条，尽量手擀面条，先将锅中的水烧开，等水烧开后把面条放进去煮，一般煮上十分钟就可以了，把面条盛入大碗中，加上适量的佐料，酱油、醋、味精，可以根据个人的口味来选择放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，这样味道会更加鲜美，这样牛肉面就可以食用了，尽量在面条冷掉前食用!

吃面条有什么好处

有利于促进生长发育：面条中含有丰富的铜元素，有利于促进头发、骨骼、心脏以及肝的生长发育，还可促进血液循环，以及增强机体免疫力。有利于平衡营养吸收：面条中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等营养物质，有利于平衡营养吸收，而且有利于免疫球蛋白的再生，有利于增强机体免疫力，达到强身健体的作用。有利于消化吸收，改善贫血。

1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。

2、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。

5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。

6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。

7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。

面条用什么面粉最好

用高筋面粉。

高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，适合用来制作具有弹性与嚼感的面条。

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